Калорії кмин Факти харчування та енергія
418 ккал
Харчові цінності кмин
| Білок | 16,9г |
| жиру | 22,1г |
| вуглеводи | 33,0г |
| з яких цукри | 7,4г |
| Клітковина | 9,9г |
| Щільність енергії | 4,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 418 ккал/1751 КДж |
Розподіл енергії кмин
| Білок | 68 ккал/283 КДж |
| жиру | 199 ккал/833 КДж |
| вуглеводи | 132 ккал/553 КДж |
| з яких цукри | 30 ккал/124 КДж |
| Клітковина | 20 ккал/83 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 4,2 ккал/г. |
Кмин
Кмин (лат.: Cuminum cyminum) також загальновідомий під назвою Kreuzkummel, але, незважаючи на схожість назви, він має менше спільного із звичайним Kummel. Кмин - одна з найдавніших спецій людства, і його регулярно використовували для приготування їжі близько 4000 років тому.
Ботанічна характеристика кмину
Кмин або кмин належать до сімейства зонтових, але не відносяться до справжнього куммелю. Лише хрестоподібне положення листя та подібний вигляд плодів спонукали німецького тезку ввести подібну назву. У попередні часи кмин також був відомий під назвою римський куммель або материнський куммель.
Кмин - це трав’яниста рослина, яка процвітає лише раз на рік. Він може вирости до 40 сантиметрів у висоту, але зазвичай поширюється повзуче. Вузькі листки можуть мати довжину до десяти сантиметрів; починаючи з червня, скупчені квітки розвиваються в зонтиках. Насіння, які є кращими для збору, дозрівають у квітках. Вони мають довжину до шести міліметрів, мають витягнуту форму і мають коричневий колір.
Навіть якщо кмин є місцем проживання в теплих регіонах Західної Азії та Африки, з невеликим терпінням і за належних умов, його також можна одягнути в саду вдома. Однак кмин не переносить морозів, що слід враховувати при виборі місця. Для врожаю влітку має бути кілька теплих місяців. З іншого боку, температура взимку, в основному, не має значення, оскільки кмин і так є лише однорічною рослиною.
Якщо ви хочете посадити кмин у власному саду, першим кроком має стати кілька насіння, які можна знайти на полиці зі спеціями у кожному супермаркеті. Ці насіння повинні попередньо проростати взимку і мати температуру не менше 15 градусів Цельсія, щоб комфортно процвітати. Розміщення в ліжку не повинно відбуватися до льодовикових святих, інакше ризик заморозків занадто великий. є. Кмин збирають у період з липня по серпень, як тільки плоди дозріють. Для цього всю рослину зрізають і ставлять на сонце для просушування. Потім насіння можна використовувати цілими або натертими на тертці.
Інгредієнти кмину/кмину
Кмин багатий ефірною олією, що пояснює його використання як лікарського засобу. Плоди містять до п’яти відсотків ефірної олії, основним компонентом якої є кумінальдегід. Кумінальдегід використовується в косметичній промисловості, оскільки має дуже м’який і приємний запах. Він також відповідає за те, що кмин змінює свій смак і аромат при нагріванні. Іншими компонентами кмину є смоли, дубильні речовини та жирні олії.
Кмин як пряність і засіб
Використання кмину в традиційній кухні повільно, але впевнено поширилося з Північної Африки та Південної Європи на північну та центральноєвропейську випічку. Додавання кмину надає м’ясним стравам екзотичної та пікантної нотки. Оскільки кмин має виразно гіркий смак як такий, його слід смажити або готувати достатньо, щоб цей ароматичний компонент втрачався.
Як засіб кмин в основному використовувався при метеоризмі та розладі травлення. Потік крові до статевих органів також стимулюється прийомом кмину.
Історія та використання кмину/кмину
Навіть якщо кмин спочатку походить з районів Північної Африки та Західної Азії, зараз різні райони зростання також можна знайти в Центральній Америці та Південній Європі. У сучасній Сирії близько 4000 років тому, у Стародавньому Єгипті та в Стародавньому Римі кмин використовували як пряність. Однак у середні віки люди навчились цінувати його цілющі властивості.
Подібні сорти: кріп | Аніс | Коріандр | кріп