КАЛОРІЇ Масло вершкове
100г курячого масла приносить вам:
Кількість калорій у вершковому маслі
Масло є надзвичайно калорійною їжею, яка має великий сенс, оскільки воно містить більше 80% жиру. Решту займає близько 20% води. Однак ліпіди - це поживні речовини, еквівалентні 9 ккал на 1 г, що вдвічі важливіше, ніж для вуглеводів та ліпідів. Тоді досить зробити розрахунок, щоб усвідомити, що це їжа, багата калоріями. На 100 г вершкового масла припадає близько 760, а на 8 г - 60 ккал.
Масло також містить вітамін А, але цей вітамін чутливий до нагрівання, і слід уникати піддавати його приготуванню, яке піднімається до температури більше 100 ° C.
Виготовлення масла
Отримання вершкового масла починається з вилучення вершків, що містяться в молоці. Він становить від 30% до 45%, що пояснює, чому потрібно знежирити близько двадцяти літрів молока, щоб отримати достатньо, щоб зробити один кіло вершкового масла. Потім крем ферментується протягом 2 днів для посилення смаку олії, яке буде отримано. Потім відбувається збивання, механічна операція, яка відокремлює вершкове масло від пахта, різновид пахта, дуже схожа візуально на традиційне молоко. Потім вершкове масло промивають і замішують перед розфасовкою, а потім охолоджують. Необов’язкове засолювання зазвичай відбувається після полоскання.
Збереження вершкового масла
Вершкове масло не має тривалого терміну зберігання. Насправді він швидко руйнується в навколишньому повітрі в результаті реакції окислення. Це явище ще важливіше, коли масло піддається впливу тепла або світла. Після того як масло розклалося, воно набуває неприємного смаку, кажуть, що воно прогіркле. Щоб цього уникнути, вершкове масло слід зберігати в прохолоді, у холодильнику та розфасовувати таким чином, щоб захистити його від повітря та світла. Зверніть увагу, що масло, що містить сіль, тримається трохи краще, оскільки цей елемент поводиться як консервант. Також зверніть увагу, що вершкове масло можна заморозити, щоб зберегти його довше.
Уникайте масла, коли ви сидите на дієті ?
В принципі, вершкове масло - це швидше елемент, якого слід уникати, коли ви сидите на дієті. Його вміст жиру робить його занадто калорійною їжею, що різко збільшує загальну калорію за день. Тому доцільно знайти йому заміну. Наприклад, готуючи їжу, намагайтеся використовувати нежирне приготування, готування на пару, у духовці або окропі. Також залиште осторонь так звані «легкі» масла. Вони являють собою лише масла, зміцнені водою, і під час варіння ця вода випаровується. Розумніше зменшити споживання справжнього масла, а не купувати «легке» масло, за яке ви платите більше за воду.