КАЛОРІЇ mille-fuille
100 г Mille-Fuille приносить вам:
Кількість калорій у мілле-фейлі
Mille-feuille складається з трьох шарів листкового тіста, між якими нанесений кондитерський крем. Зверху ця випічка покрита шаром білої цукрової пудри, смугастої чорним кольором. Поєднання різних шарів робить його смачним блюдом, але дуже солодким і досить багатим жиром. На 100 грамів мілле-фейлу припадає більше 300 ккал. Більшість з 31 грама вуглеводів надходить із цукрової пудри та 19 грамів жиру з вершкового масла.
Походження назви "mille-feuille"
Дивлячись на цю випічку, ви можете подумати, що її назва трохи зухвала. Дійсно, він має лише п’ять шарів, шість, якщо рахувати заморозки. Але по правді кажучи, ця назва стосується листочків, що містяться в листковому тісті, адже при традиційному способі приготування цього тіста виходить 729 пар листівок! Завдяки більш пізньому методу виходить навіть 2048 пар. Тому mille-feuille заслуговує на свою назву.
За межами Франції деякі країни називають цю випічку першою назвою Наполеон. Насправді, тістечка спочатку стосувалося Неаполя та прикметника «неаполітанський». Але після війн під керівництвом Наполеона саме це ім’я стало посиланням.
Mille-fuille, технічна випічка
Поціновувачі знають, що mille-feuille - це випічка, яку непросто зробити, оскільки вона використовує кілька різних технік, які важко освоїти. Справді, листкове тісто вимагає замішування без надлишків і ретельне складання, щоб отримати легкість тисяч аркушів. Для кондитерського крему потрібна правильна суміш інгредієнтів і правильний спосіб приготування, інакше він залишиться рідким. Нарешті, глазур вимагає спритності та швидкості, щоб отримати блискуче і ніжне прикраса.
Тому рецепт мілле-фей вимагає певного досвіду. Рідко це вдається з першої спроби.
Mille-fuille для дієти
Цукор, масло, борошно, саме це в основному складає цю випічку. На жаль, це не найрекомендованіші інгредієнти на дієті. Він забезпечує багато вуглеводів, з високим ГІ, і велику кількість жиру, переважно насиченого типу. Тому краще уникати вживання міл-фейла, якщо ви сидите на дієті. Якщо ви любите випічку, ви можете час від часу дозволяти собі солодкість, віддаючи перевагу тій, що зроблена з фруктів. Вони будуть трохи менш калорійними і, отже, менш шкідливими для вашого раціону.