КАЛОРІЇ Соус Айолі
100 г соусу айолі приносить вам:
Скільки калорій в соусі айолі ?
Айолі - прованський термін, що походить від 2 слів, «часник» та «олі», що означає олія. Його етимологія добре відображає, що таке айолі - соус, виготовлений з часнику та оливкової олії. Традиційний рецепт айолі складається лише з цих двох інгредієнтів. Все зібрано як майонез. Калорійність цього соусу дуже велика. Зменшений до столової ложки порції приблизно 15 г, айолі забезпечує 107 ккал. Через таке споживання калорій деякі вважають його повноцінним блюдом, а не просто гарніром. Прийом жиру також дуже важливий. В основному це оливкова олія, основний інгредієнт рецепта. Тим не менше, це хороші жири. Оливкова олія визнана своєю користю для здоров'я завдяки вмісту мононенасичених жирних кислот.
Рецепти айолі
Хоча традиційний рецепт складається лише з 2 інгредієнтів, часнику та оливкової олії, з’явилося багато варіацій рецептів. І це через труднощі у приготуванні соусу з айолі лише з основними інгредієнтами. Отже, найпоширенішим варіантом, відомим як «іспанський варіант», є додавання яєчного жовтка або лимонного соку, щоб створити більше сполучного і отримати однорідну суміш. В інших рецептах також використовуються хлібні крихти або картопля. Ця варіація рецептів залежить від регіонів та індивідуальних смаків. Ось приклад рецепту айолі, виготовленого з яєчним жовтком. Для його виготовлення потрібно 1 жовток, 8 зубчиків часнику і 50 цл оливкової олії. Першим кроком є подрібнення зубчиків часнику, максимально видаляючи зародки. На подрібнений часник додайте жовток і поступово включайте оливкову олію при постійному помішуванні. Можна прикрасити його сіллю і перцем. Айолі успішні, коли соус густий.
Користь айолі !
Айолі за своїм складом, часником та оливковою олією, здається корисною їжею для здоров’я. Часник захищає від застуди, стимулює вироблення корисних бактерій у кишечнику та зменшує ризик раку. Натомість оливкова олія завдяки своєму насиченню мононенасиченими жирними кислотами захищає артерії від шкідливого холестерину. Тоді він виявляється ефективним проти серцево-судинних ризиків. Як супровід до риби, ви потім поєднаєте переваги айолі, згадані вище, та користь від прийому риби омега.
Айолі для дієти
Загалом, під час дієти слід уникати супроводжувати страви соусами, оскільки вони забезпечують додаткові калорії. Айолі - не виняток з цього, якщо не погодитися на одну ложку. Потім можна спробувати адаптувати рецепт, зменшивши споживання жиру. Наприклад, ви можете замінити оливкову олію 0% сиром.