КАЛОРІЇ Соус бешамель
100 мл соусу бешамель принесе вам:
Скільки калорій у соусі бешамель ?
Цей соус, який також називають досить просто "бешамель", готується з простих і нечисленних інгредієнтів. Дійсно, достатньо зробити з борошна та вершкового масла рулет, а потім розбавити його молоком або вершками. Тому рецепт дуже простий, навіть якщо для його правильного приготування потрібна невелика допомога. Крім того, це основа для багатьох інших рецептів або соусів, тому дуже практично знати, як це зробити. Оскільки він містить борошно та масло, соус бешамель є досить жирним соусом, який також містить вуглеводи. Він містить мало білка, переважно з молочних продуктів. Його загальна кількість становить близько 140 калорій на 100 г.
Історія бешамеля
Безумовно, соус бешамель походить із давніх рецептів, перероблених Франсуа П'єром де Ла Варенном. Цей благородний кухар назвав свій рецепт на честь Луї де Бешамейла, дворецького короля Людовіка XIV. Потім ми написали “соус Бешамей”, перш ніж назва змінилася на “бешамель”, орфографія, яка зберігається і сьогодні, навіть якщо ми віддаємо перевагу такому, як “бешамель”. В основному цей соус готували з вершків. Сьогодні ми часто використовуємо молоко, щоб замінити його і дати більш світлий соус.
Знаючи, як зробити соус бешамель
Щоб приготувати соус бешамель, потрібно лише кілька інгредієнтів: борошно, масло і молоко. Додайте до цього сіль, перець і мускатний горіх, щоб приправити соус. Незважаючи на простоту його складу, рецепт зробити не так просто, оскільки потрібно трохи досвіду, щоб його не пропустити. Почніть зі змішування рівної кількості борошна та вершкового масла, потім варіть цю суміш на повільному вогні, помішуючи, поки руф більше не прикріпиться до каструлі. У цей момент у вас на каструлі повинен бути кулька з тістом. Будьте обережні, щоб його не спалити! Соус бешамель повинен залишатися білим соусом. Потім поступово додайте молоко, помішуючи, поки соус не загусне. Як тільки ви зробите це один-два рази, ви ніколи не повинні пропустити цей рецепт знову.
Соус бешамель для дієти
Бешамель - це не їжа, а соус, тому її не їдять самостійно. Це також не обов’язково у вашому раціоні, як і всі соуси. Крім того, оскільки він має досить високий вміст жиру, його краще уникати або вживати в невеликих кількостях. Тому уникайте втоплення вашої страви в соусі бешамель, як це може бути у страви з ендівії з шинкою. Віддавайте перевагу більш пісним соусам, як томатний соус, де використовуються лише овочі з дощем оливкової олії.