КАЛОРІЇ Соус для заправки
100 г соусу вінегрет принесуть вам:
Скільки калорій в заправці ?
Винегрет, спочатку, є соусом, виготовленим переважно з оцту та олії у таких пропорціях: 1/3 оцту до 2/3 олії. З тих пір соус з гірчиці, олії, оцту, солі та перцю називають вінегретом. Цей соус в основному подають для заправки зеленого салату. Залежно від кількості використаної олії, кількість калорій може варіюватися на 100 г від 300 до 650 ккал. Останні в основному зумовлені високим вмістом ліпідів в оліях. 1 грам олії забезпечує 9 ккал. Зауважте, що, оскільки це рослинні жири, їх ліпіди кваліфікуються як хороші жири, оскільки вони в основному ненасичені.
Зробіть свій домашній вінегрет
У супермаркетах ви легко знайдете готовий вінегрет. Однак зробити це самостійно дуже просто і здоровіше, оскільки ви уникнете підсилювачів смаку, барвників та інших стабілізаторів, які часто додають до цього виду промислових препаратів. Щоб зробити справжній вінегрет, покладіть у миску 2 столові ложки оцту, 1 чайну ложку гірчиці, 1 щіпку перцю та солі. Змішайте все разом, а потім додайте 4 столові ложки олії. Це все так просто, і ви навіть можете змінювати задоволення, приймаючи рецепт, як хочете. Тож час від часу класичний оцет можна замінювати бальзамічним. Те саме стосується олії: оливкової, ріпакової або соняшникової, вибір широкий.
Салат і вінегрет, дует-переможець
Американське дослідження в 2004 році показало, що, поєднуючи салат з джерелом жиру, антиоксиданти в салаті краще засвоюються організмом. Для цього було сформовано три групи добровольців. Перші їли салат із заправкою, другі мали легку заправку, а другі їли свій простий салат. Врешті-решт дослідники виявили, що ті, хто вживав салат з жирним тілом, мали в крові більше каротиноїдів, антиоксидантів. Насправді ліпіди дозволяють їм виділятися і, таким чином, краще засвоюватися кишечником.
Соус для заправки на дієту
Під час дієти необхідно уникати жирних речовин. За визначенням, вінегрет є одним, оскільки він складається переважно з олії. Але, оскільки він служить лише гарніром до салату, залита кількість не призведе до загальної кількості калорій. Однак при приготуванні соусу не слід тяжко тягнути руку до олії. Якщо ви хочете не використовувати занадто багато, ви можете замінити кілька столових ложок олії водою. Або лимонний сік. Потім ви отримаєте легкий вінегрет.