Калорії спаржі факти харчування та енергія
20 ккал
Харчова спаржа
| Білок | 1,9 г |
| жиру | 0,2г |
| вуглеводи | 2,0 г |
| з яких цукри | 2,0 г |
| Клітковина | 1,2г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 20 ккал/84 КДж |
Розподіл енергії спаржею
| Білок | 8 ккал/32 кДж |
| жиру | 2 ккал/8 кДж |
| вуглеводи | 8 ккал/34 КДж |
| з яких цукри | 8 ккал/34 КДж |
| Клітковина | 2 ккал/10 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
Наступна їжа: Калорії шпинату
Їжа зі спаржею
спаржа
Коли в цій країні розмовно говорять про спаржу, вони майже завжди мають на увазі рослинну спаржу (лат. Asparagus officinalis). Дуже мало хто знає, що це один із 220 видів однойменного роду. Латинські та грецькі назви благородного овоча вже містять їх використання. Грецьке asp (h) áragos означає щось на зразок "молодий пагін", і саме цим смакують спаржу.
Ботанічні властивості спаржі
Спаржа процвітає як трав'яниста рослина кілька років. Під землею росте кореневище, з якого соковиті паростки перетворюються на ніжку від 60 сантиметрів до гордої 1,50 метрів заввишки. Однак завдяки ранньому врожаю ці висоти досягаються лише в найрідкісніших випадках.
Крім того, спаржа також утворює голкоподібні гілочки, дрібні жовтуваті квітки та пізніше яскраво-червоні плоди. Оскільки чоловічі рослини майже завжди використовуються в комерційному вирощуванні, сьогодні гібридні сорти майже не демонструють ягід.
Спаржу в основному вирощують у сухих місцях. Грунт повинна бути як водопроникною, так і піщаною. Коріння сягають на землю до шести метрів і тому можуть поглинати багато рідини. Крім того, поживні речовини для паростків зберігаються в коренях. Кореневище вважається витривалим, тому одна і та ж рослина розвивається знову і знову. Добре доглянуте спаржеве ліжко можна використовувати у власному саду до десяти років.
Що стосується температур, то для спаржі рости достатньо дванадцяти градусів Цельсія. Коли температура ґрунту становить близько 16 градусів за Цельсієм, врожай спаржі зазвичай проходить з травня до дня Іоанна, 24 червня.
Хоча існують різні типи спаржі, кольорові відмінності мають більше спільного з методом збирання. Білу спаржу наколювали під землею, тоді як зелені та фіолетові сорти збирали над землею.
Харчова цінність спаржі
Навіть якщо спаржу цінують насамперед за її тонкий смак, можна сказати, що це дуже корисний овоч. 93 відсотки - це вода, два відсотки білка, чотири відсотки вуглеводів і 0,2 відсотка жиру. Калорійність - всього 15 ккал на 100 грам.
Спаржа особливо здорова завдяки високому вмісту калію, кальцію, фосфору та азоту. До цього додаються вітамін А, вітамін Е і вітамін К. Однак слід зазначити, що спаржа сильно впливає на зневоднення. З одного боку, сеча набуває своєрідний запах, з іншого боку, рівень сечової кислоти збільшується. З цієї причини овоч може також спровокувати подагру, якщо схильний.
Спаржа на кухні
Спаржа є і залишиться делікатесом і завжди вважалася овочем багатих. У більшості випадків очищені палички просто відварюють або готують на пару і насолоджуються відомим голландським соусом або просто вершковим маслом.
Спаржу також можна смажити і їсти в салаті. Якщо ви любите зелену спаржу, ви також можете їсти її сирою. Спаржу також можна поєднувати з вареною або сирою шинкою.
Хорошу спаржу можна впізнати за тим, що при натиранні стебла видають легкий скрипучий шум.
Спаржа з історичної точки зору
Спаржа використовувалася китайцями 5000 років тому, а незабаром після цього єгиптяни, греки та римляни. У попередні часи популярністю користувався в основному ефект як засіб.
У Німеччині також римляни принесли спочатку середземноморську рослину до наших широт. З відколом Римської імперії традиція вирощування спаржі закінчилася, що було знову прийнято лише в 16 столітті. На той час це вже був делікатес, що є і сьогодні.
На даний час спаржа є найбільш часто вирощуваним овочем на відкритому повітрі в Німеччині. Зростання відбувається стрімко, особливо в Нижній Саксонії, Північному Рейні-Вестфалії та Бранденбурзі спаржу наколюють. Ці три федеральні держави відповідають за половину загальнодержавного врожаю.
Китай та Перу займають перше місце у світі, за ними йдуть Німеччина, Мексика, Таїланд та Іспанія.
Подібні сорти: цибуля | Цибуля-порей | часник