Калорії телячої бланкетки
Скільки калорій в телячій ковдрі ?
Теляча бланкетка - це страва в соусі з вареної телятини. Його можна подати з морквою, грибами або рисом. Blanquette de veau отримав свою назву завдяки кольору свого соусу, який є білим. Саме цей соус, приготований з маслом і вершками, теляча телятка багата ліпідами. І не будь-який. Тому що це насичені жирні кислоти, тобто шкідливі жири. Телятина, маючи низький вміст жиру, забезпечує дуже мало жиру, але, навпаки, повноцінні білки. 100 г телячої ковдри забезпечують 115 калорій.
Походження телячої ковдри
Теляча бланкетка - рецепт народження у 18 столітті, який бере свій початок від аристократії. Саме для розміщення залишків смаженого м’яса, залишених закусочними на великих прийомах, був створений рецепт бланкетки. Тоді термін бланкет означає покладання в соус шматочків смаженого м’яса, щоб вони знову були представлені як страва. Якщо спочатку бланкетка була способом уникнення харчових відходів, вона стала самостійним рецептом у 19 столітті разом із шеф-кухарем Жулем Гуффе. Це, власне, і розробляє рецепт телячої ковдри. Це виготовляється шляхом відварювання сирої телятини і подається з соусом із руфів, прив’язаним до вершків. Народився один з улюблених рецептів французів.
Телятина, основний інгредієнт ковдри
Телятина - це термін, який позначає як молодняк великої рогатої худоби, так і м’ясо, яке добувають з нього після забою. Щоб кваліфікувати телятину, звіра потрібно зарізати через 3-10 місяців після народження. Крім цього, м’ясо бере іншу назву. Телятина - це м’ясо з низьким вмістом жиру, багате на білок, і, як кажуть, воно є білим через раціон тварини. Насправді теля, все ще відлучуючи, харчується виключно молоком. Саме це надає телячій ніжності. Навіть якщо м’ясо відварене за рецептом телячої бланкетки, все одно доведеться вибирати першокласні шматочки, щоб забезпечити смак і ніжність. Рекомендовані частини - сухожилля та плече телятини.
Ковдра з телятини для дієти
Бланкет з телятини, як і всі страви в соусі, не рекомендується приймати на дієту. У ній занадто багато жиру через соус, що входить до нього. Краще скористатися споживанням білка телятини у формі котлети, оскільки, оскільки це так зване біле м’ясо, воно мало калорійне і мало жирне. Якщо, незважаючи ні на що, вам подають телячу ковдру, будьте обережні, щоб не приправити страву хлібом. Це вже повинно знизити загальну кількість калорій.