Калорійність бурякових харчових фактів та енергії
49 ккал
Харчовий буряк
| Білок | 1,9 г |
| жиру | 0,2г |
| вуглеводи | 8,8г |
| з яких цукри | 7,9г |
| Клітковина | 2,4г |
| Щільність енергії | 0,5 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 49 ккал/205 КДж |
Розподіл енергії буряк
| Білок | 8 ккал/32 кДж |
| жиру | 2 ккал/8 кДж |
| вуглеводи | 35 ккал/147 КДж |
| з яких цукри | 32 ккал/132 КДж |
| Клітковина | 5 ккал/20 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,5 ккал/г. |
Їжа з буряком
Буряк
Буряк (лат. Beta vulgaris) популярний не тільки завдяки ефектному забарвленню. Класичні зимові овочі також використовувались для фарбування в попередні часи, і їх особливо цінують у Німеччині та інших країнах з помірним кліматом.
Буряк з ботанічної точки зору
Червоний колір, який також дав назву буряку, простежується до вирощування. Лише в 19-20 століттях селекціонери досягли рівномірного забарвлення, і іноді на ринку зустрічаються як білий, так і жовтий буряк.
У перший рік дворічна рослина утворює як ріпу (і, отже, ту частину, яка найчастіше використовується в кулінарному плані), так і листкову розетку. Стебло, листя і квіти з’являться лише в наступному році.
Зазвичай буряк буває круглим, але може бути і подовженим, і овальним. Вага стиглих бульб становить близько півкілограма. Однак ідеальний час збору врожаю становить лише шість сантиметрів у діаметрі, оскільки тоді смак буряка найбільш виражений.
Буряк ідеально підходить для любителів садівників і навряд чи вимагає будь-яких вимог. Збір врожаю відбувається в період з липня по серпень до перших заморозків. Той факт, що буряк може зберігатися тривалий час, робить його популярним зимовим овочем.
Щоб вирощувати буряк, потрібно сонячне місце і достатнє водопостачання. Високий вміст гумусу в грунті також є перевагою. Запліднення необхідно лише в тому випадку, якщо грунт не був забезпечений компостом. Мороз не є проблемою для буряка, якщо він не надто сильний.
Висока цінність для здоров’я
Що стосується вмісту поживних речовин, буряк виявляється справжнім розмахом. Калорійність 100 грам - 41 ккал, а вміст вуглеводів - 8,4 відсотка. Харчові волокна представлені 2,5 відсотками, білки та жири - 1,5 та 0,1 відсотка відповідно.
Буряк розкриває свій особливий ефект, коли мова йде про вітаміни та мінерали. Вітаміну В, а також калію, заліза та фолієвої кислоти достатньо, а також слід згадати вітаміни С, А і К, а також нітрати. Вам обов’язково слід їсти листя, адже саме тут знаходиться більшість вітамінів.
Як невелике обмеження слід зазначити, що вміст щавлевої кислоти не є низьким, саме тому деякі ризиковані особи не повинні страйкувати занадто пишно. Однак випадкове червоне забарвлення виділень відбувається лише завдяки барвнику бетаніну (Е 126) і абсолютно нешкідливо.
Буряк в меню
Буряк - незамінна частина східноєвропейського борщового супу, який високо цінується в Польщі, а також в Україні, Білорусі та Росії. Буряк також вписується в Labskaus, який в кулінарному плані означає Північну Німеччину та Скандинавію.
Поза згаданими стравами бульби можна їсти смаженими, вареними, запеченими та приготованими на пару. Під час приготування переконайтеся, що шкірка залишається цілою, інакше червоний барвник втрачається, а буряк зникає.
На додаток до використання цілих бульб, виготовляється також сік буряка. Це здоровий захват і як напій, і як барвник. «Класикою» є салат із оселедця в Німеччині або макарони з червоним кольором в Італії.
Історія буряків
Буряк вважається попередником буряка, який був рідним як для Середземноморського регіону, так і для північної Африки. Римляни принесли буряк до наших широт як вид культури. Сьогодні буряк переважно вирощують в умовах помірного клімату. Окрім щойно зібраних бульб, на ринок з’являється все більше заздалегідь зварених буряків у вакуумній упаковці або у вигляді маринованих консервів.