Кампанії ВООЗ за продовольчу безпеку - Обсерваторія продовольства
У Всесвітній день здоров’я ВООЗ нагадує про небезпеку поганої продовольчої безпеки.
Нестача Безпека харчових продуктів у світі в 2010 р. було б походження 582 млн. хворих людей, з яких 350 000 померли. Деякі інші спостерігачі, що викликають тривогу, вказують на тривожну цифру 2 мільйони смертей щороку, головним чином у країнах, що розвиваються в Африці та Південно-Східній Азії. малюків (до п’яти років) є найбільш постраждалими (40% людей).
М'ясо куща
ВООЗ перелічує 200 хвороб, пов'язаних із проблемою здоров'я харчових продуктів. Певна кількість стосується майже виключно непромислово розвинутих країн, зокрема африканських: забруднені фрукти та овочі, погано приготоване м’ясо. ВООЗ встановлює зв'язок між цією відсутністю дієтичної обережності серед споживачів, які їли інфіковане кущове м'ясо (копчена антилопа, м'ясо мавп) та Вірус Ебола.
Божевільна корова і Кройцфельдт-Яків
Чи є промислово розвинені країни, які встановили суворі стандарти гігієни та безпеки харчових продуктів, несприйнятливі до цих ризиків? Це не так точно. Навіть якщо ця криза здається дуже далекою, ВООЗ згадує шалена корова криза 1990-х та хвороба Росії Кройцфельдт-Якоб що, тим не менше, призвело до 204 жертв (Прочитайте Божевільну корову: триваюча справа). Ми тим не менше не можемо забути цю промислову "аварію", оскільки деякі вчені все ще побоюються повернення пріона, збудника інфекції, що є причиною страшної нейродегенеративної хвороби.
Сальмонела, норовірус, кишкова паличка
Світова організація охорони здоров'я також нагадує про ризики, пов'язані з Сальмонели, до норовірус (гастроентерит, відповідальний за діарею), або до Кишкова паличка (Прочитайте Стейк з фаршу: ризик бактерій). Ця дуже небезпечна для людини бактерія час від часу з’являється у тваринництві та спричиняє масове вибракування, що дуже дорого коштує фермерам та суспільству. Більш безпрецедентно доктор Маргарет Чан, виконавчий директор Всесвітньої організації охорони здоров’я, вказує на ризики, пов’язані з індустріалізацією продуктів харчування. Цей фахівець з питань медицини та охорони здоров’я вважає, що глобалізація та зростаюча складність харчових ланцюгів збільшують можливості забруднення.
Щоденна гігієна
ВООЗ також не забуває наголосити на важливості'гігієна харчування споживачів. Гігієна при поводженні з їжею, правильне приготування ризикованих страв (наприклад, птиці), дотримання холодного ланцюга ... усі профілактичні фактори, про які повинен пам’ятати будь-який споживач.