Кампанія щодо зменшення споживання цукру у Великобританії
У Великобританії розпочалася війна з цукром, що нагадує успішний хрестовий похід проти солі. Зусилля вітаються, оскільки це може допомогти зменшити ожиріння, але зменшення дієтичного цукру може створити інші труднощі. Минулого тижня група науковців та експертів з медицини та дієтології оголосила про ініціювання групи "Дія щодо цукру".
Ідея полягає в тому, щоб переконати виробників колективно і поступово зменшувати вміст цукру, що додається в їжу, так повільно, щоб споживачі цього не пропустили. По суті, це та сама стратегія передвиборчої кампанії, якій приписують зменшення споживання солі серед британців та тих самих людей, які створили групу "Консенсус-дії щодо солі та здоров'я" (CASH) і які зараз стоїть за кампанією "Цукрова акція".
За останнє десятиліття НУО КЕШ зробило внесок у рекламну кампанію проти солі, спрямовану на широку громадськість; Крім того, він встановив щорічні цілі для харчових компаній щодо зниження вмісту солі. Ці цілі були простими пропозиціями, але вони також користувались підтримкою уряду, і навіть малося на увазі, що ці цілі будуть встановлені законом, якщо компанії опиратимуться. Більшість виробників знизили концентрацію солі, і, згідно з даними CASH, споживання солі у Великобританії в середньому зменшилось на 15%.
Солодке нічого
Але нова кампанія проти споживання цукру може бути набагато складнішою, не тільки тому, що ми не впевнені, чи зможемо ми адаптуватися до їжі, яка є менш солодкою. Навпаки, дослідження показали, що якщо людей, які зголосились взяти участь в експерименті, змушують їсти менше солі протягом декількох тижнів, то вони поступово починають віддавати перевагу менш солоній їжі.
"У нас немає причин не вірити, що це може бути правдою щодо солодкого смаку", - сказав Чарльз Спенс, нейро-гастроном з Оксфордського університету.
"Однак не було проведено тих самих досліджень щодо споживання цукру, як щодо солі", - сказала Даніель Рід, генетик з Центру хімічних чуттів Monell у Філадельфії, США. "Ще не доведено, що це може спрацювати. Це лише припущення", - сказав Рід.
Варіант використання штучних підсолоджувачів, таких як аспартан та сахарин для заміни цукру, може ще більше ускладнити ситуацію. CASH явно не рекомендував це рішення, але, схоже, це очевидна стратегія. Однак деякі дослідження показують, що штучні підсолоджувачі, хоч і менш багаті калоріями, ніж цукор, все ж можуть сприяти надмірній вазі.
Згідно з цією теорією, це пов’язано з тим, що цукрозамінні підсолоджувачі не надсилають правильних сигналів до мозкових центрів, які контролюють відчуття ситості. Цукор може не забезпечувати насичення клітковини, але він ситніший, ніж штучні підсолоджувачі.
Боротьба з ожирінням
Подібно до того, як вони можуть спричинити надмірну вагу, підсолоджувачі без цукру можуть ускладнити компаніям отримання подібного смаку продуктів, застосовуючи таке ж зниження цукру до вмісту цукру. Важливо було б звикнути до продуктів, які менш солодкі.
Іншою проблемою може бути сам уряд Великобританії, який змінився з початку кампанії CASH. Нинішній уряд, який очолюють консерватори, здається менш стурбований цим типом регулювання.
Однак заходи проти споживання цукру можуть значно покращити стан здоров'я у Великобританії, яка, як і більшість решти світу, протягом останніх десятиліть постійно збільшує рівень ожиріння серед населення. Тим часом цукор, що додається до оброблених продуктів - від напівфабрикатів до хліба, ароматизованої води і навіть супу, все частіше вважається одним з найбільш нездорових аспектів сучасної їжі.
Зниження вмісту цукру, доданого в їжу, на 20%, 30%, зменшило б середнє споживання енергії людиною приблизно на 100 калорій на день, чого, згідно з групою "Дія на цукор", було б достатньо, щоб зупинити епідемію ожиріння . І ініціатори кампанії не першими закликають до спільних зусиль щодо зменшення споживання цукру.
Наведений вище текст є перекладом статті "різання цукру-це-інший виклик-різання-солі", опублікованої New Scientist. Scientia.ro є єдиним суб’єктом відповідальності за можливі помилки перекладу, Reed Business Information Ltd та New Scientist не несуть ніякої відповідальності в цьому відношенні.
Переклад: Даніела Альбу
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).