Капуста - овоч можливостей -
Білокачанна, червонокачанна та капуста - класика зимової кухні. Найважливіші поради щодо покупок та підготовки.
Класична кухня на вашій тарілці: брюссельська капуста - типовий додаток до м’яса та вареної картоплі.
Він доступний у червоній, зеленій, білій та трояндовій формі: капуста. Овочі часто бувають на столі восени. Але різняться не тільки кольори, смак і спосіб приготування також можуть відрізнятися.
Білокачанна капуста добре поєднується в стравах з воку
У білокачанної капусти стебло найкраще вирізати перед приготуванням.
За словами Йохена Вінкгофа, відділ овочівництва Федерального комітету з фруктів та овочів вирощує білокачанну капусту. "Одна голова має розмір футболу, але вона може бути розміром із баскетбольний м'яч і використовується для різних страв", - говорить він. Прикладом є капустяний салат, голубці або квашена капуста. "З білокачанною капустою можна їсти що завгодно", - додає Карстен Дорс, шеф-кухар з Ремагену. "Але перед вирізкою краще вирізати плодоніжку". Тому що, якщо листя і стебло варити разом, може статися, що листя зварили, але стебло все ще тверде. У варінні білокачанна капуста чудово поєднується з дичиною або рибою або як овочевий гарнір в азіатських стравах з воку.
Червона капуста допомагає при оновленні крові
Капусті потрібен мороз
Капуста - це капуста з давньою традицією та історією в Німеччині. Він чудово поєднується із сосисками, свининою та свинячим черевом - як гарнір або як суміш у ситному рагу, каже Вінкхофф. За словами Дорха, це не вимагає годин кипіння. Готуючи його, важливо не переварити - в результаті втрачаються такі цінні інгредієнти, як вітаміни, мінерали та клітковина. Смачно трохи розпалити капусту на сковороді після тушкування. "Це створює смажені аромати, які добре поєднуються з рибою, наприклад".
Поради щодо придбання капусти:
Капусту збирають після перших заморозків.
Якщо ви купуєте капусту, вам слід звернути увагу на листя. Вони повинні бути чіткими і темними. Якщо, навпаки, вони м’які та гумові або мають жовті кінчики, капуста старша. Зазвичай капусту збирають після перших заморозків, оскільки лише тоді вона має особливо смачний смак. Крістіан Пілкен з плодоовочевого та овочевого кооперативу в Соесті каже, однак, що це мало стосується самого морозу. "Чим довше капуста знаходиться в полі, тим більше крохмалю перетворюється на цукор, тому капуста менш гірка і трохи солодша на смак".
Брюссельська капуста - маленькі, але чудові супутники
Купуйте маски FFP2 швидко та дешево
Придбайте свої маски FFP2 зараз у свого інноваційного німецького інтернет-магазину для захисту та безпеки з Берліна. Швидко і недорого! Ми пропонуємо високу, сертифіковану якість за низькими цінами. більше