Капуста та кус-кус

Сучасне харчування відповідає древній науці про Аюрведу та традиційній їжі

• Запросити посилання
• Facebook
• Twitter
• pinterest
• Електронна пошта
• Інші програми

Капуста та кус-кус

Одного разу у мене закінчились інгредієнти для приготування улюблених страв, і мені довелося терміново щось готувати. У мене була капуста з овочів, а кус-кус із крупи. Я зробив хліб, тож вирішив приготувати страву з капусти і поєднати його з кускусом. Чесно кажучи, я ніколи не думав, що піду рука об руку. Мені так сподобалось, що наступного дня я зробив те саме з цільнозерновими макаронами і так само сподобався. Це проста, швидка, дешева, поживна та смачна їжа. Думав поділитися з вами цим рецептом.
Для Вати це нормально в помірних кількостях, особливо якщо спеції та топлене масло використовуються в достатку. Для Пітти це дуже добре, виключайте тільки дуже гострі спеції. Для Капхи чудова квашена капуста, а кус-кус або макарони слід їсти в помірних кількостях. Використовуйте якомога більше гострих спецій!

• наполовину. качанна капуста (або цілий капустяний постійний струм менше)
• 1 біла цибулина
• наполовину. чашка бульйону з помідорів або дрібно нарізаних помідорів (бажано домашніх консервованих)
• чашка кускусу
• кілька лаврових листків
• 1 чайна ложка трави за бажанням (я використовував орегано та розмарин)
• наполовину. чайна ложка насіння кропу (можна також використовувати інші насіння, що покращують травлення: кмин, кмин, нігелла, гірчиця)
• пів чайної ложки меленого імбиру
• наполовину. чайну ложку меленого коріандру
• за бажанням, 1/3 чайної ложки чорного перцю (або приблизно 5 цільних зерен) або щіпка. ніж гострого перцю
• 1 чайна ложка несоленої солі (за смаком)
• 1 столова ложка топленого масла або олії холодного віджиму

Підготовка (25 хвилин)

1. Доведіть 2-3 склянки води до кипіння. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Покладіть кус у глибоку каструлю.
2. Нагрійте топлене масло на повільному вогні. Додайте насіння кропу і варіть кілька секунд, поки вони не розкриють свій аромат (якщо ви використовуєте насіння гірчиці, вони починають тріскатися). Додати цибулю і варити кілька хвилин до напівпрозорості. Додайте коріандр, імбир, щіпку солі і варіть ще кілька хвилин.
3. Тим часом наріжте капусту середньою соломкою. Коли цибуля напівпрозорий, додайте капусту. Якщо ви ще не закінчили різання або капуста не вміщується в каструлі, додайте трохи. Пасеруйте на повільному вогні, часто помішуючи.
4. Коли капуста добре просочиться, додати томатний відвар, половину чайної ложки солі, лавровий лист, перець і зелень. Додайте трохи води, якщо потрібно (достатньо, щоб покрити капусту). Тушкуйте близько 15 хвилин або до готовності капусти.
5. Тим часом зварити кукуру з кип’яченою водою і додати трохи солі. Можна також додати трохи топленого масла (особливо вати). Накрийте кришкою і дайте постояти близько 15 хвилин. Перевірте упаковку на кипіння.
6. Коли капуста готова, перевірте наявність додаткових спецій, налаштуйте за смаком. Змішайте з кускусом і відразу подавайте до столу.

---