Капуста в сімейному рецепті Клуж-Саворі Урбане
Капуста в сімейному Клужі рецепт. Своєрідне сармале, розкидане в печі. Капуста з фаршем, укладена шарами, з рисом та сметаною - Його роблять у нас частіше, ніж голубці. Це двічі на рік (сармалеле роблять максимум один раз, влітку, з ошпареною солодкою капустою та кислим зі свіжими помідорами).
Я з Клужу, і я виріс цим дуже ситним і смачним способом. Як і будь-який «традиційний» рецепт, існує кілька варіантів приготування: з копченням або без нього, з бульйоном або без томатної пасти або без нього.
Я представляю вам наш сімейний рецепт - з меншою кількістю олії, але втопленої в сметані.
Капуста в Клужі (також звана Клуж або Kolozsvári káposzta) - дешева і гостра їжа. Тобто ви годуєте нею багато голодних ротів за низьку ціну. Його приготування забирає значно менше часу, ніж класичний сармале, з яким ти граєшся годинами, поки не будеш їх катати і воєнно будувати в горщику. Ось 3 компоненти, розміщені в 4 шари (капуста в 1,5 рази перевищує кількість м’яса або відвареного рису). Шар квашеної капусти, шар рису, шар м’яса і знову шар капусти. Гратен добре обсипаний сметаною та ароматизований кмином, перцем і сушеним чебрецем. Просто і дешево!
