Карамель - E 150
E 150 - це найпоширеніший барвник у світі (4 типи) і його можна знайти майже у всіх видах їжі та напоїв.
Існує 4 види карамелі:
E150a або Карамель I - цей вид карамелі готується шляхом карамелізації вуглеводів.
У процесі карамелізації використовують кислоти, основи або солі, але не використовують речовини, що містять сульфіти або аміак.
E150b або Карамель II - Сульфіти також використовуються в процесі приготування.
E150c або Карамель III - В процесі приготування використовуються речовини, що містять аміак.
E150d або Карамель IV - В процесі приготування використовуються речовини, що містять сульфіти та аміак.
Вплив споживання їжі, що містить E 150
У 2012 році CSPI опублікував результати дослідження карамелі, що використовується в кока-колі. Це дослідження продемонструвало наявність великої кількості 4-MEI.
Випробовували напої з дев'яти країн, і кількість 4-Ме/355 мл становила від 4 до 267 мг. Орган державного контролю штату Каліфорнія підрахував, що споживання 30 мг 4-MEI/день відповідає ризику раку 1: 100 000.
Оскільки цей барвник може вироблятися з багатьох видів сировини, він створює ризик для людей, які мають алергію на цю сировину.
Сировиною, що використовується для отримання карамелі, є: глюкоза (одержувана з пшениці), крохмаль (з пшениці), солодовий сироп (з ячменю) або лактоза (з молока).
Карамель може спричинити розлади травлення та може спричинити всмоктування протиепілептичних препаратів.
Е150 може знищити вітаміни групи В та викликати проблеми з нирками.
Не рекомендується в дитячому харчуванні.
Продукти, що містять карамель E150
E 150 міститься в пиві, хлібі з непросіяного борошна, шоколаді, печиві, кремах, таблетках глюкози, морозиві, варенні, віскі, коньяці, соліннях, напоях кола, цукерках, бальзамічному оцті, вині, какао-порошку низької якості.