Карамелізований попкорн

З понеділка по п’ятницю о 16.30

середньому вогні

Рецепт карамелізованого попкорну

Карамелізований попкорн в стилі Еріка Вернодона - Ерік ВЕРНОДУН

ПОП КУКУРОЗНА КАРМЕЛІЗАЦІЯ

- 50 г ядер кукурудзи попкорну

- 166г цукрової пудри

- 1 щіпка флердель

- ½ чайної ложки олії соняшникової або виноградних кісточок

Розігрійте каструлю на середньому вогні з невеликою кількістю олії. Насипте зерна кукурудзи, поставте кришку і дайте зернам лопнути, регулярно струшуючи сковороду. Як тільки всі зерна лопнуть, перекладіть їх у миску. В іншій каструлі доведіть воду і цукор до кипіння до 115 °. Влийте в цей сироп попкорн і постійно перемішуйте на середньому вогні, поки вони повністю не покриються карамеллю (це займе кілька хвилин). Нарешті додайте сіль і ½ чайної ложки олії, перемішайте і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Відокремте попкорн, коли він теплий. Зберігайте їх у скляній банці

Послухайте рецепт ще раз карамелізований попкорн від Ерік ВЕРНОДОН, кондитер ресторану Au jardin des Carmes в Авіньйоні !