Карамельні мандарини відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 10 прекрасних мандаринів без кісточок
- 1 Великий необроблений апельсин
- 150 г цукру
- 0,5 Лимон
- 1 ст. ложка мандаринового лікеру
Етапи підготовки
Вичавіть 2 мандарини і зберіть сік.
Очистіть 8 мандаринів, що залишилися. Замочіть їх на 30 секунд у каструлі з окропом і негайно дістаньте. Гострим ножем видаліть всю дрібну білу шкірку.
За допомогою ножа для очищення поверхнево відламуйте апельсинову цедру звичайними смужками, не доходячи до білої шкірки. Наріжте цедру тонкими паличками довжиною близько 5 см, занурте їх на 5 хв у каструлю з окропом, а потім злийте.
Висипте цукор у каструлю, додайте 5 мл води. Нагрійте, обертаючи дерев'яною лопаткою, щоб розтопити цукор, а потім додайте сік половини лимона.
Як тільки суміш утворить великі бульбашки, занурте мандарини по одному в каструлю. Переверніть їх, щоб вони просочилися повсюди. Негайно дістаньте їх шумівкою і поставте в окремі чашки.
Потім покладіть апельсинову цедру в сироп, дайте їм варитися протягом 3 хв, злийте їх і покладіть на мандарини.
Продовжуйте варити цукор, не помішуючи, поки він не почне забарвлюватися. Переверніть каструлю на вогонь, щоб колір був однорідним.
Вилийте в цю карамель сік мандарина і лікер і перемішайте. Таким чином карамель залишиться рідкою. Дайте йому охолонути і залийте мандаринами.
Остудіть і подайте одночасно чашку ванільного крему Шантільї.
Поради та поради щодо карамельних мандаринів
Ви отримаєте більше соку, передавши апельсини, грейпфрути або лимони на 20 секунд у мікрохвильову піч, встановлену на максимальну потужність.
Щоб витягнути якомога більше соку цитрусові, поставте їх в мікрохвильовку. Для двох плодів відраховуйте 30 секунд при максимальній потужності. Не залишайте їх більше, щоб не варити. Дайте їм охолонути, перш ніж витягувати сік.