Картопля сарладез, як приготувати цей гарнір Femme Actuelle The MAG
Улюблений акомпанемент до шматочків м’яса, картопля - це вже зірка наших тарілок. Але чи знаєте ви картоплю Sarladaise від Sarlat, яка зазвичай супроводжує качину грудку? ?
Виходячи з південного заходу, картопля Sarladaise є важливим супроводом до м'яса, зокрема качиної грудки. Але, чи знаєте ви, як їх правильно підготувати? Ми пояснюємо все, щоб зробити цю страву Перигор успішною. Також відкрийте в нашому слайд-шоу інші рецепти насолоди молодою картоплею.
Якісні інгредієнти
Щоб приготувати хорошу картоплю Sarladaise, спочатку потрібні хороші інгредієнти. І чотирьох досить! Для основного рецепту вам просто знадобляться картопля, часник, жир і петрушка. Можна також додати білі гриби, свіжі, якщо це сезон, в іншому випадку заморожені (але вийняті за кілька хвилин до початку і проціджені).
Секрет приготування: качиний жир
Секрет картоплі Салардейз полягає в приготуванні їжі. Щоб картопля ніжно стояла, вони повинні готувати в два етапи. Спочатку потрібно нарізати їх, по можливості, скибочками однакового розміру, щоб вони рівномірно готувалися. Підрум'яніть часник на сковороді або сотейнику, а потім додайте картоплю до качиного жиру. Варити 8-10 хвилин на середньому вогні. Потім накрийте кришкою, одночасно збільшуючи вогонь. Варити близько п’ятнадцяти хвилин. Нарешті, за 5 хвилин до закінчення варіння додайте білі гриби, а також петрушку.
Петрушка, але тільки в кінці !
Плосколиста петрушка є важливою частиною цього рецепту. Він повинен бути дуже прохолодним, щоб добре готувати. Ви можете розділити свою петрушку навпіл, щоб включити її в різний час варіння. Відокремте головки від стебла. Подрібніть все на дві окремі купи. Покладіть стебла для приготування з часником на самому початку. Зберігайте подрібнені головки до кінця приготування, приблизно за 5 хвилин до подачі.
Редакційна порада щодо виготовлення картоплі Sarladaise
Якщо ви хочете випередити приготування картоплі, ви можете зупинитися на першому етапі варіння. Зберігайте другий на момент служби.
Якщо ви хочете розігріти цю картоплю, ви можете поставити її в традиційну піч, покриту алюмінієвою фольгою або запікати, щоб вона не підсмажилася.