Картопля, союзник для схуднення Журнал Foodspring
Незалежно від того, смажені вони чи одягнені в полі, цей універсальний маленький бульба став майже незамінним на кухні. Однак картопля також особливо рекомендується, коли мова йде про схуднення. Чому? Ми вам це відкриємо !
Зміст
Харчові цінності картоплі
Картопля містить менше вуглеводів як рис або макарони, наприклад. Все, що вам потрібно зробити, - це переглянути таблицю харчових цінностей, щоб з’ясувати це. Харчові цінності Ям відрізняються від традиційної картоплі, оскільки перша містить більше природного цукру.
Таблиця харчових цінностей для вареної та очищеної картоплі¹
| Харчові цінності | на 100 г. |
| Білок | приблизно 1,7 г. |
| Ліпіди | приблизно 0,1 г. |
| Вуглеводи | приблизно 15 г. |
| з цукром | приблизно 0,8 г. |
| Волокна | приблизно 2,0 г. |
| Калорії | приблизно 73 ккал |
Таблиця харчових цінностей для вареної та очищеної солодкої картоплі²
| Харчові цінності | на 100 г. |
| Білок | приблизно 2,1 г. |
| Ліпіди | приблизно 0,2 г. |
| Вуглеводи | приблизно 26,8 г. |
| з цукром | приблизно 8,7 г. |
| Волокна | приблизно 3,8 г. |
| Калорії | приблизно 115 ккал |
Стійкий крохмаль картоплі
Харчові цінності картоплі неоднакові, якщо вони є сирі або варені, або холодний або гарячий. В основному це пов’язано з крохмалем, який він містить.
З багато продуктів рослинного походження, такі як зернові продукти та картопля, природно містятькрохмаль. Це природний комплексний цукор, також називається полісахаридом. Крохмальні зерна, присутні в картоплі, лопаються під час варіння, і потім їх легше використовувати наше тіло. Отже, якщо ви їсте гарячу, приготовлену картоплю, ваше тіло розщеплює крохмаль на невеликі шматочки цукру за допомогою різних ферментів. Ці полісахариди являють собою d"Основні постачальники енергії.
Здавалося б, щопісля охолодження крохмаль знову перетворюється. Частина молекули крохмалю стає кристалізованим крохмалем, який також називають стійкий крохмаль. Тоді цих модифікованих молекул крохмалю вже не може бути розділений ферментами в нашому організмі. Тому вони ходять навколо неперетравлений всередині нашого організму і деградуються кишковими бактеріями лише в кінці шляху.
Чи може картопля схуднути ?
Він не був чітко науково доведено³ що ми могли економити калорії завдяки картоплі та їх стійкий крохмаль. Однак справа в тому, що картопля об’ємніша та калорійніша, ніж рис, макарони чи хліб.
Картопля проти рису та макаронних виробів
| Харчові цінності на 100 г. | Запечена картопля | Приготовлений коричневий рис⁴ | Повна варена паста⁵ |
| Білок | приблизно 1,7 г. | приблизно 3,3 г. | приблизно 5,4 г. |
| Ліпіди | приблизно 0,1 г. | приблизно 1,7 г. | приблизно 2,4 г. |
| Вуглеводи | приблизно 15 г. | приблизно 31,7 г. | приблизно 31,2 г. |
| Калорії | приблизно 73 ккал | приблизно 155 ккал | приблизно 164 ккал |
Щоб схуднути, потрібно вживати менше калорій, ніж спалювати. А це означає, що вам доведеться або менше їсти, або більше рухатися. Якщо ви хочете зробити a дієта, картопля - хороший супровід. Вони є дуже громіздкий і тому займають багато місця в шлунку. Тому ви ситі швидше, ніж якщо б ви їли рис, наприклад. Тоді вам потрібно менше картоплі, ніж рису, щоб отримати таку ж насиченість.
Наша порада: не хочете картоплю? Наші Білкові пасти також чудово підходять для продуманої дієти. Вони містять менше вуглеводів ніж класична паста, більше білка і їх смак такий же смачний !
Крім того, картопля менш калорійний ніж інші постачальники вуглеводів. Ми також рекомендуємо їсти їх разом із шкіри, по можливості, оскільки останній містить багато поживних речовин. Однак будьте обережні, завжди вибирайте органічну картоплю і добре її мийте перед тим, як готувати.
Звідки береться картопля ?
Навіть якщо ми схильні думати, що картопля є типово французьким продуктом, це так родом з Перу, Чилі та Болівії. Інки вже садили картоплю понад 2000 років тому. Коли Христофор Коломб відкривши Америку, він натрапив на картоплю і повернув її до Європи. Спочатку бульбу вживали лише у Франції, Італії та Англії. В інших країнах, таких як Німеччина, рослина картоплі здавна служила декоративною. Картопля є сьогодні один з найбільш споживаних продуктів харчування у Франції.
Вирощування власної картоплі
У вас є сад або балкон і чи хотіли б ви вирощувати власну картоплю? Це не може бути простіше! Залиште кілька картоплин лежати навколо, поки вони не проростуть. Знайдіть їх a місце на сонці і викопайте в землі ями глибиною 8 - 10 см і 30 - 35 см один від одного, а потім покладіть в них свою картоплю. Переконайтеся, щовони завжди засипані землею і, якщо потрібно, регулярно кладіть трохи грунту зверху. Це пов’язано з тим, що коли картопля потрапляє на сонце, вона виробляє соланін - природну отруту проти хижаків. У цьому випадку бульби зеленіють і неїстівні для нас.
Як тільки стебла вашої картоплі становлять близько 25 см заввишки, ви можете зрізати майже 10 см листя. Також тут обов’язково завжди кладіть на нього грунт, щоб ви дійсно бачили лише дуже маленький шматочок рослини. Регулярно видаляйте з листя дрібних колорадських жуків. Коли ваш рослина починає цвісти, настав час збирати картоплю дитині. Ви також можете почекати, поки в’янення і коричневіння. Ти можеш збирати більшу картоплю.
Здорові рецепти картоплі
Картопля не тільки здорова, але і є також можна багато в чому використовувати на кухні ! Тверда або розсипчаста м'яка картопля, що завгодно. Маючи правильний рецепт, ви можете приготувати смачні повноцінні страви. І під цим ми не маємо на увазі жирне картопля фрі чи несмачну картоплю, оброблену полями. Змінюйте задоволення, спробувавши одне з наших улюблені рецепти картоплі !
Фарширована солодка картопля
Хтось попросив рецепт, який є і простим, і смачним? На додаток до картоплі в полі, Запечена картопля також дуже швидко готуються. Як, наприклад, a фарширований солодкий картопля з помідорами, авокадо та квасолею. І найкраще в цьому полягає те, що за нашим рецептом ви також можете використовувати класичну картоплю та речі з усім, що вам подобається.
Суп з пастернаку та картоплі
Суп - це завжди безпечна ставка. І мама це знала. Але чи знає вона, що пастернак і картопляний суп також їдять холодним? Особливо влітку, наш рецепт супу - це проста, але смачна альтернатива ! Для додаткової дози білка ви можете дуже добре посипати його нашим Білкові пластівці хрусткий.
Картопляний салат без майонезу
Всі її знають і всі люблять. Старий добрий картопляний салат. Особливість нашого рецепту полягає в тому, що він не містить майонезу! Все, що вам потрібно - це тверда картопля, редис, цибуля та петрушка. І ви швидко отримаєте, добре зроблений, смачний і легкий картопляний салат.
Курка та солодка картопляна миска
Ви прихильник методу " швидко, легко, білок "? Тоді чаші - це саме те, що вам потрібно! З нашими миска з курки та солодкої картоплі, ви заходите лише кілька хвилин добрий доза білка і буде задоволений точно! Наша порада: якщо ви приготуєте дві порції, у вас буде одна на наступний день опівдні !
Картопля: наш висновок
- У картоплі менше вуглеводів і він об’ємніший, ніж рис або макарони. Що робить його ідеальним супроводом, якщо ви хочете зменшити калорії.
- Крохмаль у картоплі після охолодження перетворюється на стійкий крохмаль. Останній не ділиться на організм.
- Картоплю не слід виставляти на сонце перед збором урожаю, інакше вона буде виробляти соланін, природну отруту. Якщо картопля набуває зеленого кольору, це означає, що вміст у ній соланіну високий, тому її не слід їсти.
- Картопля з твердою м’якоттю особливо добре підходить для приготування їжі, хоча ті, що мають розсипчасту м’якоть, мають однакові харчові цінності і настільки ж здорові. У солодкій картоплі більше цукру, ніж у звичайній картоплі.
Робертсон, Т. М.; Альзаабі, А. З.; Робертсон, М. Д.; Філдінг, Б. А. (2018): Крохмалисті вуглеводи у здоровій дієті: роль скромної картоплі, поживні речовини, 10 (11).