Картопля та коренеплоди - топінамбур - картопля та коренеплоди - амперхоф
Рослина топінамбура споріднена із соняшником, а тому також відома як корінь сонця.
Звідки це береться?
Рослина топінамбура спочатку походить з Північної Америки і була широко поширена від Канади до США. У Європі він поширився з Франції через Ельзас до Бадена, де його вважали делікатесом, поки в середині 18 століття його в основному не витіснила картопля.
Як це виглядає?
Бульби рослини топінамбуру за розмірами можна порівняти з меншою картоплею, але в іншому випадку вони більше схожі на бульби імбиру.
Як я ним користуюся?
Топінамбур можна їсти сирим і вареним, з оболонкою або без шкаралупи. Просто почистіть бульби під водою, щоб видалити сміття. Якщо ви хочете насолоджуватися ними без шкаралупи, топінамбур спочатку потрібно приготувати, а потім очистити від шкірки, ще гарячим. Так оболонку можна легко зняти.
В основному, усі страви з картоплі також можна приготувати з топінамбуром! Будь то овочевим гарніром, пюре, гратенами, супами або салатом - навіть картопля фрі або чіпси "підходять для топі".
Що всередині?
Індійці вже знали про його переваги, оскільки бульба топінамбура містить багато вітамінів, мінералів, мікроелементів та незамінних амінокислот. Це може зменшити стрес і підвищити загальне самопочуття, оскільки печінка, нирки, кишечник, а також серце працюють краще.
Тим часом великий бульба продається як диво-зброя проти ожиріння через його інгредієнт інулін. Інулін, який не може засвоїти організм людини, зустрічається у великих кількостях, діє як харчова клітковина і набрякає в шлунково-кишковому тракті. Це створює приємне відчуття ситості, замкнене коло інсуліну порушується, і тяги можна уникнути. Крім того, 100 г свіжого артишоку мають лише 20 калорій, 80 відсотків складаються з води і 15 відсотків неперетравної клітковини.
Щоб вони залишалися приємними та легкими, негайно збризніть сирі натерті бульби лимонним соком або помістіть очищені, ще сирі бульби у лимонну воду.