Картопляна криза; гірський корінь
Середній австрієць споживає 51,9 кг картоплі на рік. [1] 140 г на день, це плід середнього розміру. Картопля є улюбленим овочем кожного 10-го громадянина [2], а Австрія знаходиться на нижньому кінці шкали за рівнем споживання: середній показник для ЄС становить 70 кг, латвійці їдять більше ніж двічі по 126 кг на рік стільки ж картоплі, скільки австрійці. [3]
Якщо ви подивитесь на харчові цінності картоплі або картоплі, велике споживання має цілком сенс: вони низькокалорійні, містять високоякісний білок, є джерелом клітковини та багаті вітамінами. [4] Останнє, не маловажне: вони дешеві та доступні цілий рік.
Шок ціни на картоплю фрі
А тепер шок! "Картопля не вистачає: Зараз існує ризик шоку ціни на картоплю фрі", - заголовок oe24.at 23 квітня. І це продовжується: «Зараз існує ризик дорогого шоку з картоплею фрі. Ціни вже давно зростають: фермери отримують до 30 євро за 100 кг картоплі - рівно рік тому це було 20 євро. А в найближчі кілька тижнів остання картопля з Австрії почне продаватися. Тоді все закінчено. Причина: «Посуха минулого року створила величезні вузькі місця, - каже експерт Аграрної палати Аніта Камптнер: - Прогалина заповнюється картоплею з Франції чи Ізраїлю. Довгі транспортні шляхи можуть зробити це дорожчим. "Австрійські фермери картоплі зараз побоюються свого існування: на врожай цього року також впливають шкідники та посуха" [5].
Щоб привернути увагу до того, що картоплі бракувало, виробники картоплі демонстрували 25 квітня на віденській Гельденплац і символічно розподілили останню картоплю року.
70 відсотків втрат врожаю
Але про що насправді йдеться? Екстремальна посуха у 2018 році, яка триває і цього року, разом із сильним зараженням дротяними хробаками, склала до 70% врожаю, непроданого для торгівлі. Поки що погано. Оскільки танці під дощем рідко обіцяють успіх, метою демонстрації було менше забезпечити стійкі дощі, ніж надати надзвичайне схвалення інсектицидів.
Проблеми та рішення?
Дротяник - один з найбільших шкідників у вирощуванні картоплі, і, як випливає з назви, міцний і стійкий. У несприятливих умовах життя черв’яки відходять у глибші шари ґрунту, де можуть щасливо залишатися без їжі протягом декількох місяців. Жуки-снайпери вилуплюються з дротяників через 3 - 5 років, але саме личинки тим часом завдають шкоди картоплі. Зазвичай випливає інша проблема: отвори для годівлі є точкою атаки для грибків та мікробів. Окрім інсектицидів, є рішення: дротяники уникають ґрунтів, багатих гумусом, інтенсивний обробіток ґрунту навесні та восени може порушити зчеплення, а дотримання сівозміни також допомагає зменшити зараження жуків. Крім того, нігтики та чорнобривці, як кажуть, мають позитивний ефект при використанні як додаткове насіння. [6]
Що спільного у всіх цих підходів: вони трудомісткі. Час - це останнє, що потрібно сучасному сільському господарству, і тому найпопулярнішим рішенням поза органічним землеробством є використання інсектицидів. Однак це було обмежено в останні роки з екологічних причин, і роздрібні торговці також віддають перевагу товарам, виробленим без використання інсектицидів. Тим не менше, картоплярі зараз вимагають екстреного затвердження.
Це не зробило б їх єдиними: Лише нещодавно фермери, що виробляють буряк, отримали право використовувати пошкоджуючі бджоли неонікотиноїди для обробки насіння, що було заборонено лише в 2018 році. Це надзвичайне схвалення для захисту насіння від різних шкідників. Той факт, що отрута, що потрапляє в грунт, також становить загрозу для життєво важливої фауни ґрунту, відходить на другий план економічних інтересів. [7] Той факт, що є достатньо досліджень, які показують, що боротьба з дротяниками з використанням інсектицидів на картоплі, здається, теж не дуже важливий. [8-й]
Арифметичний надлишок
Справа в тому, що в обсязі врожай у 2018 році був на 7% вищим за попередній рік (близько 698 000 тонн). Можна подумати, що при споживанні на душу населення 52 кг на рік та на душу населення в Австрії цього все одно має бути досить, навіть легко (вся Австрія з’їдає 456 196 т картоплі на рік, тож надлишок повинен становити близько 241 804 т). На жаль, це перевищення є суто арифметичним.
Як показує дослідження ETH в Цюріху: "Від поля до домогосподарства втрачається 53 відсотки традиційно виробленої столової картоплі, а органічна картопля - навіть 55 відсотків". Таким чином, це дослідження, проведене у Швейцарії, є майже індивідуальним австрійський ринок, проаналізував, які частини врожаю картоплі де втрачені.
«Втрати трапляються на всіх етапах ланцюжка створення вартості: до чверті врожаю столової картоплі втрачається виробниками. Оптові торговці розбирають ще від 12 до 24 відсотків. Лише на один-три відсотки знехтують роздрібні продавці, і все ще 15 відсотків у домогосподарствах ".
Але також факт, що до 70% урожаю картоплі у 2018 році є непродажним для роздрібних торговців. Близько 30% втрат можна віднести до дротяника, решта - "непривабливо".
Як ми визначаємо "не продається"?
Тому що теоретично картопля все ще їстівна, якщо її з’їли дротяники. У багатьох випадках протоки інкапсулюються і їх легко видалити, вирізавши їх, лише у випадку нападу грибків та бактерій після укусу не слід споживати. Але навіть якщо ви видалите всю заражену дротяним картоплею картоплю, решта “непроданої” картоплі просто “неприваблива”. Непогана, не зіпсована, але занадто маленька, вирощена разом, не зовсім овальна, що завгодно. [9, 10]
Як би непроникно не звучав заклик до екстреного затвердження пестицидів, це зрозуміло: фермери просто бояться за їх процвітання, у чому навряд чи можна звинуватити їх. Однак багаторазове використання інсектицидів не може бути рішенням! Ми перебуваємо на 6-му масовому вимиранні в історії нашої планети, і причиною цього є, безперечно, вживання отрут.
Використання отрути або переосмислення?
Швидше, має відбутися переосмислення: чи ми приймаємо підвищення цін на 30% більше, ніж деформована картопля, яка навіть має отвір для годівлі? В обмін на бездоганні товари, чи приймаємо ми, що вже заборонені інсектициди знову будуть дозволені в надзвичайних ситуаціях? Чи можна навіть говорити про кризу, коли щороку з візуальних причин знищується половина врожаю?
Очевидно. Але ми можемо також скористатися цією частково вигаданою кризою і позиціонувати себе: давайте купувати нібито непродажну, непривабливу картоплю і подавати приклад проти “ідеального продукту”! Давайте перевизначимо непродажну!