Картопляна соломка з кремом з авокадо та ікрою рецепт рецепту SEPEHR DAD CAVIAR
▷ Рецепти ікри та делікатесів
Інгредієнти (для двох осіб):
Для крему:
1 авокадо
2 столові ложки сметани
1 бризка лимонного соку
Для картопляної соломи:
2 воскові картоплини
100 мілілітрів олії для смаження у фритюрі
Час підготовки:
підготовка
Спочатку готується крем з авокадо, щоб його можна було охолодити перед подачею. Для цього авокадо зменшують наполовину, видаляють кісточку і відокремлюють м’якоть від шкіри. Це найкраще працює з неглибокою ложкою. Помістіть м’якоть авокадо в миску і розімніть її виделкою. Сплеск лимонного соку забезпечує вишуканість смаку та захищає крем від коричневого кольору. Потім дві столові ложки сметани розмішують у пюре з авокадо. Це приносить додаткову вершковість, кислий смак вершків також чудово гармонує з ікрою. Крем обережно солимо і закриваємо в холодильнику.
Потім починається підготовка картопляної соломи. Для цього картоплю нарізають дуже дрібними смужками, товщина яких повинна бути лише кілька міліметрів. Смужки трохи видавлюють на кухонному рушнику. Тим часом нагрійте олію на сковороді або в каструлі і обсмажте картопляні смужки на слабкому вогні. Оскільки смужки такі тонкі, вони швидко згорають. Важливо, не дуже гаряче працювати, коли картопля шипить, температура хороша. Коли солома випікається золотисто-коричневою, її виймають і знежирюють на кухонному папері. Акуратно приправте гарною морською сіллю.
Для подачі викладіть на тарілку трохи соломи, додайте крем з авокадо і, нарешті, чайну ложку ікри.
Порада:
Якщо ви хочете використовувати менше жиру, ви можете обсмажити на сковороді картопляну солому, щоб утворився своєрідний буфер. Для цього випікаємо в невеликій кількості жиру з обох сторін.