Картопляний суп - Монітор їжі
(для 4 осіб)
500 г картоплі
1 цибуля-порей
1 паличка селери
2 моркви
2 ст. Ложки соняшникової олії
0,75 л овочевого бульйону
3 ст. Л. Варених ядер вівса
1 жовток
50 г збитих вершків
петрушка
Очистіть картоплю і наріжте шматочками. Помийте, почистіть і подрібніть моркву, цибулю-порей та селеру. Нагрійте соняшникову олію і протушкуйте в ній овочі. Додайте картоплю, влийте овочевий бульйон і тушкуйте близько 20 хвилин.
Потім злегка, але не повністю пюрируйте суп і складайте приготовлений овес. Зніміть каструлю з вогнища, збийте жовтки і додайте в суп. Збиті вершки збити до стійкості. Подавайте суп, прикрашений збитими вершками та петрушкою.
На людину: 264 ккал (1105 кДж), 7,7 г білка, 11,1 г жиру, 30,8 г вуглеводів (2,6 BE)
Фото довідка: Wirths PR
Картопля
Картоплю розрізняють наступним чином: є воскові, переважно воскові та борошняні. Твердокиплячі, наприклад Ганза, ідеально підходять як смажена та салатна картопля. Переважно воскові, наприклад, грата, використовуються як куртка та варена картопля. Супи, вареники або пюре найкраще працюють з борошняною картоплею, такою як Датура.
Картоплю завжди слід зберігати в темному та сухому місці. Пізня картопля має довший термін зберігання та смак більш інтенсивний, ніж молода картопля. Якщо це можливо, уникайте використання поліетиленових пакетів або виймайте картоплю після покупки. Ще одна порада: вітаміни та мінерали, що містяться в картоплі, найкраще зберігаються, коли їх готують із шкіркою на шкірі та в невеликій кількості води.
100 г вареної картоплі містять: 70 ккал (292 кДж), 2 г білка, 0,2 г жиру, 14,8 г вуглеводів, 1,7 г клітковини