Каштанове борошно Вальпібіо
Каштанове борошно - одне з найбільш широко використовуваних безглютенових борошнів, особливо завдяки своєму типовому і солодкому смаку. Зазвичай його використовують у поєднанні з іншими нейтральнішими борошном, але його можна використовувати і окремо.
Коротко каштанове борошно
Каштанове борошно ситне, бо воно щільне і багате клітковиною. Він має дуже сильний смак, саме тому його часто використовують у поєднанні з іншим борошном, але його можна використовувати і самостійно.
Каштанове борошно для кухні
Рекомендується для виготовлення випічки при приготуванні тортів, пісочного тіста, млинцевого/вафельного тіста, булочок або навіть хліба. Його ніжний і солодкий смак особливо добре поєднується з шоколадом, медом, сухофруктами (горіхи, фундук, мигдаль), спеціями (наприклад, корицею) та фруктами (яблуко, груша, апельсин). Він також використовується в кулінарії для загущення супів та соусів, особливо як супровід до птиці або дичини, з якою він дуже добре поєднується.
Це вносить досить коричневий колір у препарати. Не забудьте просіяти його перед використанням, оскільки він досить грудкуватий.
Використовується самостійно ...
Можна використовувати чисте каштанове борошно для приготування тортів, тортів, печива, млинців ... результат буде тим більш унікальним.
З іншого боку, каштанове борошно не є виготовленням хліба. Поєднуйте його з іншим борошном, щоб виготовити хліб без глютену.
... або змішані
Оскільки смак каштанового борошна дуже виражений, а текстура щільна, його зазвичай використовують у пропорції від 30 до 50% від загальної кількості борошна у поєднанні з більш нейтральною борошном.
Однією з комбінацій, яка дуже добре працює, наприклад, є суміш каштанового борошна, рисового борошна та кукурудзяного крохмалю; кількість кожного борошна можна модулювати відповідно до смаку. Рисове борошно приносить солодкість, кукурудзяний крохмаль - легкість, а каштанове - своєрідний аромат. Чим вища частка каштанового борошна, тим виразнішим буде вигляд. Так само, чим більша кількість кукурудзяного крохмалю, тим більш повітряним буде результат.
При приготуванні хліба каштанове борошно обов’язково повинно поєднуватися з однією або кількома іншими борошнями, і воно не повинно становити більше 30% суміші для правильного результату.