Кассель, В’єтнам у Вельхайдені - Новий ресторан у колишній конярці Вельхайден

Оновлено: 26.09.19 - 18:29

єтнам

В'єтнамська кухня у Вельхейдені: Quoc Son Tran відкриває ресторан "Ha Noi Pho" у колишньому "коні для коней Екберта" на Кірхвезі.

Там, де в минулому домінували німецька та ситна кухня, у майбутньому легкі страви займуть головне місце. Quoc Son Tran відкриває в'єтнамський ресторан у місті Кассель-Вельхайден.

Ресторан Quoc Son Tran хоче відкрити в'єтнамський ресторан у жовтні в колишньому ресторані "Pferdehalfter" або "Eckberts Pferdehalfter" на Кірхвезі у Вельхайдені. Він називає його на честь рідного міста Ханой, столиці В'єтнаму: Ha Noi Pho - це назва ресторану з в'єтнамськими стравами.

56-річний Тран в молодості навчився готувати протягом трьох років у Ханої. «Вучив мене дядько». У 1990 році він поїхав до Німеччини. Спочатку я мав тайський ресторан у Гамбурзі. Пізніше він переїхав до Касселя. Тут він востаннє разом із братом керував "шведським столом" у торговому центрі Dez. Там є тайська кухня.

Повернемось до коренів

Тепер Quoc Son Tran хоче повернутися до своїх коренів: у своєму новому ресторані він хоче готувати страви з батьківщини: такі як в'єтнамські булочки з ялинкою або Pho. Шеф-кухар пропонує класичний в’єтнамський супер-суп у багатьох варіаціях. З м’ясом і без нього і дуже гаряче.

Як він описує в’єтнамську кухню? Є багато скляної та рисової локшини, яка дуже легко засвоюється. І багато свіжих овочів. Велике значення він надає свіжості. Їжа дуже корисна і добре підходить, якщо ви хочете схуднути.

Спочатку маленький і повільний

Quoc Son Tran гарантує, що він повністю відмовляється від підсилювача смаку глутамату під час приготування страв. Він не заперечує проти рибного соусу і трохи цукру для приправ. У своєму новому ресторані 56-річний чоловік, одружений на в’єтнамці, спочатку матиме ще одну людину на кухні та в сервісі. "Я хочу почати з малого і повільно".

У ньому є місце для 40 гостей. Він прикріпив до стін килимки з луб’яної тканини та типові в’єтнамські декоративні елементи, такі як віяла. Лампи також виглядають дуже азіатсько.

Quoc Son Tran взяв на себе столи та стільці від "коня". Він відшліфував їх і пофарбував у світлий колір. Їжа не тільки відрізнятиметься від своїх попередників, але й обстановка.

Інформація: Ha Noi Pho, Кірхвег 9, відкриття планується в четвер, 10 жовтня.