Кава ЯК ДО
маленька кава HOW-TO версія 0.1, коротше
Основи Пояснення термінів Молочний глечик, тут: Глечик Тампер, поки що лише в Mühle Crema Puck Недобування Надмірне вилучення світло-коричневої піни на еспресо, містить велику частку аромату кавової гущі після використання, оптимальної форми і сухого занадто мало виділення речовин під час заварювання занадто сильного виділення речовин під час Відвари
час витягування еспресо повинен становити близько 25 секунд. Протягом перших декількох секунд ви не повинні бачити жодного, а потім повільного, стабільного потоку. Це оптимально зберігає свій колір і стає трохи світлішим до кінця. Якщо кава хлюпається в чашку дуже неконтрольовано, ви можете бути впевнені, що отримуєте недостатньо витягнуту каву. Аналіз проблеми занадто трохи занадто кислий аромат - занадто щільно - занадто багато меленої кави - занадто довгий час подачі - вода була занадто гарячою - сито брудне - через занадто мало (невеликий тиск, мало борошна) - занадто мало кави - занадто мало наскрізь - занадто мало контактного тиску маленька крема крема кришить шайбу дірками - занадто малий контактний тиск - машина забруднена -> час від часу чистіть - занадто гаряча вода - кавова гуща занадто стара - чашка занадто холодна або занадто гаряча - занадто малий контактний тиск - машина брудна -> кава надмірно витягується!
Види кави Ми використовуємо подвійне сито з подвійною кількістю кави і витягуємо злегка недостатньо витягнуте подвійне еспресо. Дайте каві просочитися трохи довше (близько 30 секунд) Витягніть еспресо, але натисніть трохи сильніше. Половину чашки залийте молоком. За допомогою цього також можна спінити молоко. Наповніть склянку латте-маккіато 2/3 молока та 1/3 молочної піни і дуже повільно розлийте просте еспресо з маленьким горщиком, щоб між молоком та молочною піною плавав невеликий шар кави. Піни молоко самостійно! Капучино У чашці капучино, якщо гість залишається в кафе, інакше великій чашці: намалюйте просте еспресо, зверніть увагу на кількість і не наповнюйте далі, ніж еспресо! (Також можна легко витягти, потім м’якше) Потім залийте рівними частинами молока та вершкової молочної піни (спініть себе)
Еспресо просте еспресо 25-30мл /
7 г порошку Проста кількість меленої кави (витягніть один раз) з невеликим (!) Ситом у розігрітій чашці еспресо. Ніколи не наповнюйте чашку до верху, заповнюйте до 3/4! Відрегулюйте тиск тампера таким чином, щоб еспресо
Проходить 25 секунд. Якщо він не смакує, дивіться -> Аналіз проблеми подвійного еспресо Подвойте кількість кави великим ситом Стільки ж води, скільки з одним еспресо, не вдвічі! Еспрессо маккіато Еспресо з капюшоном з молочної піни Еспресо рістретто/коротке еспресо Еспресо приблизно з половиною кількості води Холодна кава Наповніть пластикову чашку кубиками льоду. Зверху влити молоко, а потім додати просте еспресо