Кава - що в ньому картки здоров’я та медичні поради

Кава містить понад десяток біоактивних сполук, найбільш утворюються в процесі обжарювання (обсмажування) зерна.

Три з них знаходяться там у великій концентрації та є фізіологічно важливими.

Це кофеїн, дитерпенові спирти та фенольні сполуки, відомі своєю антиоксидантною дією.

Кава в основному містить 2 сімейства антиоксидантів: хлорогенові кислоти природно присутній у зеленій каві та меланоїдини, які з’являються під час смаження і надають йому характерного коричневого кольору.

За своїм складом і завдяки щоденному споживанню кава є одним з продуктів, який найбільше сприяє надходженню антиоксидантів.

Отже, помірне споживання 2-3 чашок кави на день сприяє щоденному споживанню антиоксидантів.

У зв’язку з цим норвезьке дослідження показує, що кава є тим продуктом харчування, який найбільше сприяє загальному споживанню антиоксидантів у цій популяції1.

---