Кава Здорова, або Нездорова; аптечний журнал
Кажуть, це підвищує артеріальний тиск і позбавляє деяких з них сну. З іншого боку, це повинно знизити ризик діабету та зробити судини еластичними. Що думати про каву
Вранці він пробуджує настрій, опівдні виганяє кому, вдень сприяє успішному відвідуванню кафе: кава. Кожен німець випивав в середньому 162 літри в 2014 році. При середньому розмірі чашки 150 мілілітрів, це понад 1000 чашок кави на голову. Смажена квасоля містить більше 800 ароматичних речовин, але лише близько двох кілокалорій на 100 мілілітрів. І це будить вас. Тож не дивно, що так багато людей люблять каву.
Але хіба німці не потурають пороку? Кава вважається шкідливою для здоров’я, нервує, збиває серце і навіть повинна скоротити час життя. Той факт, що кавомани помирають раніше, зараз вважається застарілим. "У попередніх дослідженнях ніякої уваги не звертали на можливий нездоровий спосіб життя", - пояснює дієтолог д-р. Анна Фльогель, яка займалася дослідженням кави за часів свого часу в Німецькому інституті харчових досліджень у Потсдамі.
Чому кава раніше вважалася шкідливою для здоров’я
Наприклад, кавомани часто також курці. Якщо цей фактор не виключено в ході дослідження, виявляється, що кава нездорова. "Це було через куріння", - сказав Флогель. "Сьогодні результати численних досліджень вказують на те, що кава пов'язана із нижчою загальною смертністю", - пояснює експерт.
Тож кава все-таки корисна для здоров’я? Напевно, існує стільки ж досліджень, які засвідчують, що напій має негативні ефекти, як і тих, які демонструють позитивні ефекти. Деякі моменти все ще залишаються суперечливими серед вчених, але інші зараз вважаються добре доведеними або спростованими.
Безперечно, що кофеїн, один з численних інгредієнтів кави, будить вас. Речовина прикріплюється до певних молекул клітин, так званих аденозинових рецепторів. Кофеїн витісняє власну речовину, що передає організм, аденозин, що викликає втому і, отже, розвиває його стимулюючий ефект. Також відомо, що кофеїн прискорює діяльність серця, викликає позиви до сечовипускання, трохи розширює бронхи і сприяє концентрації уваги. Деякі люди реагують на пікап потовиділенням, тремтінням і нервуванням - особливо якщо вони вживали велику кількість кофеїну. Інгредієнт стає небезпечним, іноді навіть небезпечним для життя, у більших кількостях. Смертельні дози кофеїну для здорових людей в іншому випадку становлять кілька грамів.
Кофеїн діє по-різному для всіх
Заохочувальний ефект зазвичай виникає через 15-30 хвилин і може тривати кілька годин. Швидкість розщеплення кофеїну в організмі сильно варіюється від людини до людини і, між іншим, залежить від генів. Якщо половина його метаболізується в одній людині через чотири години, у інших 50 відсотків поглиненого кофеїну все ще може бути виявлено в організмі через вісім годин.
У жінок речовина іноді діє вдвічі довше, ніж у чоловіків. Діти, молодь та вагітні жінки, навпаки, реагують інакше, ніж люди похилого віку. Концентрація кофеїну в організмі у курців, як правило, падає швидше, ніж у некурящих. Ліки також впливають на те, як і як довго воно діє. І чоловіки прокидаються краще, ніж жінки через тканину, показує дослідження в Університеті Барселони. Ті, хто регулярно вживає каву, звикають і реагують на кофеїн менш сильно, ніж ті, хто вживає її рідко. "Скільки часу, як і наскільки інтенсивно діє кофеїн в організмі сильно варіюється від людини до людини", - говорить Фльогель.
Частково це причини, чому одні люди мають проблеми зі сном, а інші - ні. Той, хто і так погано спить, повинен або взагалі уникати кави, або випити останню чашку рано вдень.
Кава підвищує кров'яний тиск?
Люди з високим кров’яним тиском часто задаються питанням, чи слід уникати кави. Оскільки кофеїн повинен підвищувати тиск у судинах. Але ефект не надто великий: за даними Німецького фонду серця, артеріальний тиск підвищується приблизно на 10-20 мм рт. Ст. Протягом максимум 30 хвилин. При регулярному споживанні приріст стає ще слабшим. "Ось чому кава дозволена пацієнтам з високим кров'яним тиском", - говорить професор Вольфрам Деліус, кардіолог з Мюнхена. Стриманість потрібна лише у випадку дуже високих значень артеріального тиску.
І: З зазначених причин краще не пити каву безпосередньо перед вимірюванням артеріального тиску. У більш пізніх дослідженнях навіть стверджується, що коричнева квасоля повинна підтримувати роботу серця і захищати його від кальцифікації судин. "Ситуація з даними суперечить сама собі", - каже Делій. Постраждалі можуть сильніше відчувати серцеві аритмії після вживання кави. У цьому випадку може бути краще відмовитись від гарячого напою. Обговоріть це зі своїм лікарем.
Не рідкий смітник
Теза про те, що кава - це рідкий злодій, зараз спростована. Хоча він має сечогінну дію, він незначний. Людям, які п'ють каву, напевно, потрібно ходити в туалет через велику кількість води, яку вони споживали на чашку. Знову ж таки, науково доведено, що кава знижує ризик діабету. "Великі спостережні дослідження показують це", - каже доктор. Молодий Хі Лі-Баркі, старший лікар Центру серця та діабету NRW у Бад-Ейнгаузені. "Кофеїн, здається, не є визначальним для цього ефекту, оскільки він також зустрічається з кавою без кофеїну", - пояснює Лі-Баркі. Імовірно, інші інгредієнти позитивно впливають на рівень цукру в крові.
Багато людей спостерігають у собі, що кава також впливає на шлунок та кишечник. Деякі люди потрапляють у шлунок, інші насолоджуються швидким травленням. Це знову показує, наскільки різними можуть бути ефекти квасолі. "Гіркі речовини в каві атакують слизову оболонку шлунка, тому чутливі люди можуть відчувати біль у шлунку", - пояснює Флегель. Залежно від типу кави, обсмажування та приготування, кава більш-менш засвоюється в окремих випадках. Наприклад, еспресо вважається досить легким для засвоєння. Оскільки довший час обсмажування зерен еспресо розщеплює більше кислот, що робить еспресо ніжнішим на шлунок.
Вміст кофеїну в каві дуже різниться
Вид, спосіб приготування та спосіб обсмажування також відіграють важливу роль, коли йдеться про вміст кофеїну в каві. "Він коливається між 40 і 120 міліграмами на чашку", - говорить Фльогель. Ці значення стосуються кількості близько 150 мілілітрів. Загальна рекомендація, згідно з якою приблизно три-п’ять чашок кави на день нешкідливі, ґрунтується на цьому розмірі. Європейський орган з питань харчових продуктів EFSA є більш конкретним у поточній оцінці ризику: не більше 200 міліграм кофеїну одночасно та максимум 400 міліграмів на день - тоді кава є проблематичною для здорових дорослих. Це відповідає приблизно двом чашкам фільтруючої кави на сніданок або приблизно чотирьом протягом дня. Для вагітних і жінок, які годують груддю, поріг кофеїну становить три чашки на день.
Оскільки кава працює настільки по-різному від людини до людини, важко передати потенційну користь для здоров’я широкому загалу. Це може допомогти одному, але не іншому. До того ж: "Якщо ви живете нездорово, наприклад, тому, що багато палите або вживаєте алкоголь, кава не робить вас здоровішими", - говорить Фльогель. Можливо, слід просто побачити чудово ароматну квасолю такою, якою вона є насправді: стимулятором.