Кавуни - фруктове літнє освіження Industrieverband Agrar

Кавун - популярне літнє освіження. Фото: adpic

Кавун відрізняється від своїх родичів перистим листям і непомітними квітами. Фото: istock

Більшість кавунів важать від 4 до 25 кілограмів. Фото: istock

Окрім добре відомих динь з червоною м’якоттю, існують також жовті м’якотні сорти. Фото: istock

Галя, мед або сітка дині відносяться до роду огірків; Кавуни, навпаки, - це кабачки. Фото: Істок

Поділіться цією статтею

Як і багато цікавих свят, День кавуна, Національний день кавуна, походить із США. Чому його відзначають щороку 3 серпня за кулінарним календарем і як він насправді виник, невідомо. Безперечно, однак, є те, що кавун - одне з наших улюблених літніх закусок і тому заслуговує на його детальний розгляд.

Кавуни - втілення літа. Солодкі та соковиті, вони освіжають нас у спекотні дні. Кавуни відповідають своїй назві, оскільки вони складаються до 95 відсотків з води.

У кавуні є щось здорове

Незважаючи на високу кількість води та низьку калорійність 39 кілокалорій на 100 грамів, кавуни пропонують цінні інгредієнти. Вони містять багато ß-каротину, попередника вітаміну А, що важливо, наприклад, для зорової функції. Крім того, кавуни з червоною м’якоттю містять багато лікопену - вторинної рослинної речовини, яка має антиоксидантну дію і тим самим захищає наші клітини від вільних радикалів. Крім того, м’якоть, така як артишоки, салат з цикорію або цукрової буханки, містить гіркі речовини, які підтримують різні функції травлення. Ще одним помітним інгредієнтом є цитрулін. Ця амінокислота навіть названа на честь кавуна (Citrullus lanatus), оскільки в ній так багато її. Цитрулін в організмі людини перетворюється на амінокислоту аргінін, яка забезпечує розширення судин і сприяє кровообігу. У білій частині м’якоті під шкірою також багато цитруліну.

Походження та вирощування кавунів

Більшість кавунів, які можна купити в Німеччині влітку, надходять з Греції, Іспанії та Італії. Однак основним виробником є Китай, за ним слідують Туреччина та США. Плоди доступні у нас у свіжому вигляді з травня по вересень. Кавун спочатку походить з Африки, де його дика форма, яку часто називають диня цамма, все ще росте і використовується сьогодні. Однак це має білу до світло-зелену м’якоть, яка дуже гірчить. Тому використовуються великі різнокольорові насіння: їх подрібнюють у борошно і використовують для випікання хліба або смаження на олії.

Ботаніка кавуна

Кавун належить до сімейства гарбузових і тому тісно пов’язаний з огірком, кабачками та гарбузом. Це низка до скелелазіючої трав’янистої рослини, стеблеві осі якої тонкі, кутові та волохаті. Більшість сортів кавуна сильно розгалужені і можуть виростати до 10 метрів в довжину. Рослина однодомна, тобто чоловічі та жіночі квітки трапляються разом. Чоловічі квітки з’являються спочатку в пазухах листків. Тільки тоді жіночі квітки формуються на відростаючих бічних пагонах другого порядку. Їх можна впізнати за невеликими потовщеннями під пелюстками - зав’язями, з яких розвиваються плоди. На відміну від квітів своїх родичів, квіти кавуна досить непомітні.

Плоди, власне кавуни, - це так звані панцирні ягоди, вага яких може досягати 100 кілограмів. Однак зазвичай вони важать від 4 до 25 кілограмів. Особливо маленькі сорти, такі як «Цукрова дитина», важать лише один-три кілограми і зручно поміщаються в холодильнику. Після дозрівання плодів всі частини рослини кавуна повністю гинуть і їх потрібно вирощувати з насіння. Через цю властивість фрукти ботанічно є овочем, а не фруктом.

Цукрові дині (Cucumis melo), такі як Galia, мед або чиста диня, належать до роду огірків (Cucumis) і, отже, більш тісно пов'язані з огірком, ніж з кавуном.

Різновид кавунових сортів

Окрім "Цукрової немовляти", "Багряний солодкий" - один з найпопулярніших і найважливіших сортів кавунів у всьому світі. Їх плоди циліндричні і можуть важити до 8, а то й 15 кілограмів. Шкіра "Багряного солодкого" у смужку світло-темно-зелена, а м’якоть забарвлена в червоний колір. Є також сорти, які мають білу м’якоть, такі як "Саскачеванський крем".

Навіть якщо кавуни люблять тропічний або субтропічний клімат, їх також можна вирощувати в Німеччині. Тоді садівникам слід вибирати дуже ранні та скоростиглі сорти. Оскільки залежно від регіону, рослини можуть зайняти близько 75-95 днів, перш ніж кавуни можна буде збирати. Підходящими сортами для вирощування в Німеччині є, наприклад:

"Ранній Місячний Промінь": Дуже ранній сорт зі світло-зеленою шкіркою та жовтою м'якоттю, яка досягає середньої ваги від 3 до 4 кілограмів.
"Золотий карлик": Дуже ранній сорт з жовтою шкіркою, світло-червоною м'якоттю і дуже дрібними плодами.
«Чорнохвоста гора»: дуже ранньостиглий сорт із середніми плодами, який також підходить для прохолодних районів вирощування.
"Anguria Janosik": ранньостиглий сорт з жовтою м'якоттю.
"Асахі Міяко": раннє японське вирощування зі світло-темно-зеленою смугастою шкіркою, світло-червоною м’якоттю та вагою до 5 кілограмів.
"Bush Sugar Baby": Ранньостиглий сорт, що був результатом розведення "Sugar Baby".

Незалежно від того, куплений він чи зібраний у вашому власному саду - тест на стукіт показує, чи дозрів кавун: коли ви стукаєте по шкірці, ви повинні почути злегка приглушений і порожній звук. Тоді освіжаюча насолода ароматною солодкістю гарантована.