Кефір; корисний молочний напій; InSideBerlin

Кефірне зерно знаходиться в Азії. Можна довести, що спочатку він походив з Кавказу, але більш точне визначення місця походження неможливе. Якщо вірити традиціям, кефір походить з Росії, Сибіру та Тибету. Це також причина типового прізвиська "тибетський гриб". Деякі також називають його «кавказьким грибом». Слово кефір, однак, походить з Туреччини. Це було отримано від термінів «köpkürmek» та «keif», що означає щось на зразок здорового/почуття здорового або піноутворення.

Використання кефіру в історії

Мешканці Кавказу використовують кефір як основну їжу. Ми, з іншого боку, насолоджуємося цим через оздоровчий ефект. Однак у країні походження люди в той час мали прожити своє життя без будь-якої розкоші. Ви змирилися з природними умовами і знайшли для себе життєво важливе джерело їжі за допомогою домашнього кефіру. На той час основою служило кобиляче, овече чи козяче. За допомогою кефірного гриба, Молоко має значно більший термін зберігання бути зробленим.

Окрім цього, кефір також вважався бажаною зміною досить монотонного асортименту напоїв у ті часи. В основному жителі Кавказу дуже добре охороняли свої кефірні гриби, у дуже старих племенах кефірний гриб навіть вважався святинею. За цих обставин склалася традиція готувати кефір в домашніх умовах. Зерно кефіру передавалося з покоління в покоління, і саме завдяки цьому гриб зберігся до наших днів, а також дає нам цінний кефір сьогодні.

Кефірний гриб дістався до Німеччини торговими шляхами Східної Європи. Останнім часом, а саме на початку 1990-х, кефірний гриб набув нової присутності в нашій культурі. Була невеличка, але надзвичайно віддана фанатка, яка підтримувала кефір у живих і готувала цінний напій із кефірного зерна. Це було і є привілеєм продовжувати цю багатовікову традицію до наших днів. Ще одна причина для послідовників робити кефір самостійно - це те, що Пийте без штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку є. Вони використовують кефір як здорова альтернатива та збагачення вашого плану їжі чи напоїв.

Домашній кефір із зерен кефіру проти м’якого кефіру в морозильній камері

Так званий "М'який кефір“У морозильній камері. Це відповідає Справдіне той напій, який традиційно готують із зерен кефіру. Насправді, із готовим холодильним приладом-споживачем споживачі отримують рідину, яка містить певну суміш бактерій та дріжджів. «М’який кефір» завжди має однаковий смак і не може замінити надзвичайно складний склад кефірних мікроорганізмів, що вирощуються природним шляхом.

Ті, хто готує кефір традиційним способом, виявлять, що смак може змінюватися залежно від сезону. Однією різницею, яка існує між промисловим "кефіром" та справжнім кефіром, є вміст алкоголю та лактози. Кефір, що виготовляється промисловим способом, не містить алкоголю, але містить 2-4 грами лактози. Навпаки, це стосується кефіру, виробленого природним шляхом. Цей містить один низька частка алкоголю але не містить лактози.

Крім того є в торгівлі так званий Кремовий кефір знайти. Це трохи рідше, ніж справжній вершковий йогурт, змішується з фруктовим препаратом і містить 10% жиру в молоці.

Водний кефір

Окрім добре відомого молочного кефіру, існує ще і водний кефір.

Ця рідина газована і виготовляється за допомогою

Кефірні культури,
Дріжджі і
Молочнокислі бактерії

виготовлений. Однак є Водний кефір скоріше порівнянний з комбучею ніж з молочним кефіром. Ви не можете придбати його, але можете легко завести себе. Водний кефір виготовляється на основі кристалів кефіру і, як кажуть, має цілющу дію, що не науково доведено.

Якщо ви зробите водний кефір самостійно, ви можете насолодитися ігристим напоєм, який виблискує, як шампанське, смак якого нагадує молоде біле перо або гіркий лимон. Кристали кефіру також відомі як кристали Японії, які при детальному огляді насправді схожі на дрібні гірські кристали або крихітні діаманти. Основна увага приділяється процесу бродіння, який працює без подачі повітря. Порівняно з комбучею, яка як чайний гриб потребує кисню для бродіння, водний кефір виробляє молочну кислоту, тоді як комбуча виробляє безліч різних органічних кислот. Водним кефіром можна насолоджуватися через один-два дні, але комбуча потребує принаймні один-два тижні, перш ніж він буде готовий до вживання.

Висновок

Всі три напої, Молочний кефір, водний кефір та комбуча, запас один важливий внесок у підтримку здоров'я людського. Але споживачі не сходяться в думці щодо того, який із трьох варіантів є найкориснішим та має найкращий смак. Усі троє є біологічно активними напоями, які надзвичайно важкі позитивний для травлення вплив. Водний кефір містить більше цукру, ніж комбуча та молочний кефір, причому молочний кефір повністю позбавлений молочного цукру навіть після певного періоду бродіння. Три рідини є надзвичайно освіжаючий і варто включити їх у меню. Оскільки всіх трьох об’єднує одне: комбуча, водний кефір та молочний кефір можна виготовити самостійно вдома гарантовано не містить неприродних підсилювачів смаку та барвників.