Керівництво вентилятора; Їжте напій
Сучасна російська кухня краща за її репутацію. І більш універсальний. У той же час дивно, наскільки однакові харчові звички від Балтії до Тихого океану є в країні з одинадцятьма часовими поясами. З поширенням культурної гегемонії на всю територію російська їжа приходить і продовжує надходити до кожного куточка. Певні інгредієнти можна знову і знову знайти в російській кухні. Сюди входять гриби та капуста, кріп та буряк, сметана (сметана) та майонез, а також, звичайно, крупи як основа для хліба, каш, вареників - та горілки.
Сільське походження кухні, як і все російське, лежить в Україні в 9 столітті. Поширені страви, такі як буряковий суп, походять звідси і по сьогодні Борщ, основна харчова гречана крупа та освіжаючий ферментований солодовий хлібний напій Квас. У наступні століття російська кухня зазнала найрізноманітніших впливів: від монголів і татар, а також народів Центральної та Південної Азії, від корінного населення Сибіру та країн Європи. Нарешті, були додані страви світового успіху, такі як піца, гамбургери та суші. Тож сьогодні ви можете отримати все, що бажає ваш смак, принаймні у великих містах. Але найкращий спосіб пізнати країну та її жителів - як любов - все ще через шлунок. І так, як би незвично це не звучало: Ви також можете безсмертно закохатися в російську кухню.
Супи, каші та хліб
Супи і хліб - це як вода і земля в російській кухні. Без них ніщо не працює. Темно-червоний борщ з буряка, білокачанної капусти та часто м’яса, а також тире сметани (сметани), невимовна капустяна юшка Щі та Солянка (буквально: солоний), кисло-солоний суп у різних варіаціях, - найвідоміші представники. Хліб присутній завжди. Практично все, що потрапляє на стіл, супроводжується хлібом. Хліб дешевий і наповнює вас, супи поживні і теплі - у безплідній, холодній країні, яка вже давно була бідною, це показує основи кухні. Віддається також перевага простим і майже несмачним крупам та кашам з гречки та інших зерен. Той факт, що традиційні страви часто ледь приправляються, пояснюється природою російської флори: спеції майже не ростуть у тайзі та тундрі. Тим більше зрозуміло, що в результаті російської експансії та встановлення контакту на південь там набагато гостріші та пікантніші страви були швидко адаптовані. Пряний грузинський яловичий суп Чартшо Тому вже давно став таким же росіянином, як хліб з анісом та коріандром.
риба та м’ясо
Коли в Росії стає тепло, над містами та селами нависає особливий аромат - аромат Шашлики. Гриль - в саду, перед гаражем, на вулиці - є важливою частиною місцевої кухні, а шашлик - її королем. Маринована свинина, яловичина або баранина, курка чи риба, рідше овочі - все, що смакує, натискається на довгі шпажки. Інші звичайні м’ясні страви є нормальними Котлети, Російські фрикадельки, чи що Київська котлета: Курячі стручки, з яких куряча кістка виступає як прикраса. Типовим і смачним теж є Голубзи, маленькі голубці. Поряд з хлібом, найпоширенішими гарнірами є квашена капуста та картопляне пюре.
Той факт, що риба також має своє місце в російській кухні у величезному різноманітті та кількості, дивує лише, якщо не враховувати, скільки річок, озер та узбережжя має країна. Зокрема, за радянських часів державі було важливо забезпечити населення поживними морськими істотами, коли ситуація з поставками інших продуктів знову була важкою. Система працює і сьогодні, і рибу можна знайти скрізь: і в салатах Бліній, в Пірошки або в положеннях ліжка-сусіда в поїзді в копченому або сушеному вигляді. І тоді, звичайно, є відомий російський ікра.
Загорнуті в тісто
Салати? Салати!
Салати, мабуть, найхарактерніший розділ російської кухні. Це далеко не просто гарніри, а іноді повноцінне харчування. Їх сотні вдома з російськими сім’ями, приготовані в супермаркеті та в меню. Вони варіюються від калорійних бомб, таких як «оселедець у шубі» - салат з оселедця, буряка, картоплі та майонезу - до грецького салату з оливками та овечим сиром. Доступний ряд салатів з картоплі та буряка, з або рідше без майонезу, з рибою та м’ясом або без нього. Особливо смачним буряковий салат з родзинками та горіхами. Один з найпопулярніших салатів називається «Олів’є» і складається з картоплі, гороху, м’яса або ковбаси та майонезу. Майже всі вони мають спільний кріп. Якщо вам пощастить, ви знайдете ресторан із салат-буфетом і спробуєте свої сили.
Сакуські, горілка та напої
Хоча російська горілка відома у всьому світі, пиво - ні. Правильно. Сорти варіюються від середнього до бідного середнього. Російського вина практично немає, тут поціновувач звертається до грузинського, якщо немає санкцій, щоб ускладнити. За кордоном кримське шампанське, яке також є політично чутливим, відоме понад усе. Цікаво, що коньяк настільки ж популярний, як і горілка, причому вірменський - особливо вишуканий. Не зовсім безризиковий, але тим більше захоплюючий Самогон, саморобку, яку має кожен, хто гідний себе, вдома.
Звичайно, є безліч безалкогольних делікатесів. Принаймні, вам доведеться спробувати ферментований Квас, який виготовляється з солоду, дріжджів та хліба і, залежно від способу його виготовлення, на смак нагадує солодове пиво, родзинки або чорний хліб. Квас іноді все ще свіжо вибивають із великих бочок на узбіччі дороги за кілька рублів. Натомість товари супермаркету пересолоджені. Фірмою Сибіру є сік ягід Морс. І звичайно березовий сік також п’ють, оскільки береза присутня всюди. Попри всю любов до горілки та квасу, російського національного напою все ще бракує: чай. Чорний чай п’ють з ранку до вечора, без проблем іноді поряд із горілкою. Люди з середньоазіатським походженням люблять його так само солодко, як цукор, іноді його люблять і росіяни Товари кожен, так варення, рафіноване. Презентація від самовару є особливо традиційною, але таке трапляється рідко.
Солодка Росія
На додаток до солодких бліні, кваркових кишень та тістечок, таких як "Наполеон", оригінальні російські десерти, як правило, недостатньо представлені. Популярний Бараніки-Для сторонніх печиво здається занадто твердим і сухим. Існує велика різноманітність Конфетки, маленькі, індивідуально загорнуті солодощі у формі кондитерських виробів, переважно з шоколадом. Деякі супермаркети мають величезний вибір. Два поширені десерти випускаються у формі напоїв: з одного боку, є це компот, дуже солодкий, консервований фруктовий напій, а з іншого боку - густіший Кисіль, холодна фруктова миска з крохмалю. Російська фірма морозива Пломбір частково потрапив до німецьких супермаркетів.
Запрошення, їдальні та ресторани
Той, хто запрошений приватно, повинен бути дуже голодним. Гостей обслуговують так, ніби більше ніколи нічого не їсти. Тоді доступ є абсолютно розпорядком дня, і ті, хто здається занадто рано, ризикують образити господарів. Попередньо узгоджений торт, європейське вино чи, звичайно, горілка допоможуть на пам’ять. Не всім пощастило бути запрошеними росіянами. Але навіть так вам не доведеться голодувати до смерті. Наприклад, якщо ви летите в Росію на «Аерофлоті», ви можете розраховувати на багате та напрочуд гарне забезпечення на борту. Інституція, що лежить на місцях, є такою Столова, яка втекла туди-сюди від радянських часів до сьогодні. Це свого роду громадська їдальня самообслуговування, яка в основному працює лише в обідній час. Тут використовується традиційна російська кухня. Голодні ви збираєте на піднос суп, хліб, страву дня, компот і чай - і на касі ви дивуєтесь низькій ціні. Багато столоваїв, як вони в радянському шику. Якщо у вас є можливість або наважитися спеціально запитати місцевих жителів про наступну Столову, ви точно не повинні її пропустити.
Ресторани та мережі самообслуговування перенесли свої традиції в сучасну епоху: все виглядає більш сучасно, вибір страв більший, ціни трохи вищі. Принцип подібний, тільки ці бари працюють цілий день. Хорошими російськими барами самообслуговування є магазини мережі “Café MU-MU” (та, що має корову). Відмінні російські делікатеси за справедливими цінами та часто салат-буфет можна знайти в ресторанах “Jolki Palki” (ті, що мають півня). Окрім російської та української кухні, особливою популярністю користується грузинська та узбецька кухні, оскільки вони неймовірно делікатні. Є безліч відповідних ресторанів, які ви можете відвідати, навіть якщо хочете поїсти по-справжньому: ці регіональні кухні вже давно прийняті російськими.
Корисно знати: іноземні офіційні офіціанти та меню є абсолютним винятком, і - помірний - чайові не оплачуються разом із рахунком, а зберігаються окремо пізніше.
Супермаркети бувають усіх форм і розмірів. Там ви можете отримати російську продукцію якісно і недорого. У багатьох магазинах є прилавки, де можна придбати вже готові страви, такі як салати, блині або голубзи. Дуже поширені також лавки з продуктами харчування, які пропонують під рукою гарячу або холодну пасту за невеликі гроші. Як і скрізь у світі, ринки є найкращим місцем для відвідування, особливо для місцевих фруктів та овочів. Часто на узбіччі є також невеликі приватні кіоски, де переважно жінки старшого віку продають урожай із власного дачного саду та домашні речі - це не може бути більш справжнім.