Кето та вегетаріанські, можливо • 🍽 Les Assiettes de Sophie
Я "м'ясний". Зрозуміло. Яловиче ребро на шашлику, смажена курка, добрі кустарні колбасні вироби, стільки смаколиків, що я не обов'язково хочу позбавляти себе.
Однак зменшення споживання продуктів тваринного походження є частиною моїх запитань з цілого ряду причин, починаючи від моєї екологічної чутливості та мого здоров'я. І тут, як і скрізь, я вже намагаюся застосовувати менш гіршу стратегію, звертаючи увагу на походження продуктів, які я купую, намагаючись їсти менше, але краще, словом, харчуючись «свідомо».
Раптом, коли я бачу вегетаріанця, який кілька разів дотримується кетогенної дієти, у мене неминуче виникає багато запитань, якими я хотів поділитися з вами. !
Ось новий тип публікацій у цьому блозі, інтерв’ю !
Marguerite - консультант з питань добробуту тварин у фірмі в Брюсселі. Вегетаріанка з 20 років (їй сьогодні 49), вона прийняла кетогенну дієту в 2017 році після раку молочної залози, після детального прочитання про харчування.
Привіт Маргеріт, з яких причин ти прийняла кетогенну дієту? ?
Під час читання я переконався у справедливості вироку Гіппократа: "Нехай ваше м'ясо буде вашим єдиним лікарським засобом" і це інше речення, яке також мене звертає: "Я те, що їм".
Протягом тисячоліть як китайська, так і індійська медицина рекомендували нам піклуватися про своє здоров’я завдяки їжі. Далі Аюрведа вважає, що нескінченно велике - це те саме, що нескінченно маленьке, що те, що ми робимо з нашими клітинами, це те, що ми робимо з навколишнім світом, і буддизм рекомендує піклуватися про кожну живу істоту ... не вбиваючи нікого.
Всі ці елементи разом, в умовах надзвичайної токсичності нашої їжі (промислові/пестициди/м’ясо, фаршировані наркотиками, гормонами тощо), а також кліматичний контекст та наша відповідальність за зміну клімату змусили мене глибоко подумайте про мою дієту.
Я часто бачу, як ти кажеш, що не так складно поєднувати вегетаріанство та кетогенність, однак я знаю, що мені було б багато проблем із пошуком неживотних джерел білка ... Які продукти зірки у вашому раціоні, ті, які завжди є у кошику, коли ви робите покупки ?
Намагаюся готувати все, що з’їдаю, і обробляти якомога менше. Отже, овочі - це моє головне джерело поживних речовин. Я супроводжую їх олійними культурами та різними оліями. Також я багато використовую пророщені насіння та лакто-бродіння.
Однак я іноді їм яйця, я усиновив двох курей у своєму маленькому саду, щоб не брати участь у трагедії заводських ферм, які спричиняють величезні страждання тварин. Вони служать мені для випікання мого кето хліба, головним чином.
Я щодня харчуюсь сирими та вареними (приготованими на пару) овочами, які влаштовую різними способами. Наприклад, я люблю смажений чистотіл! Я очищаю кульку селери, обмазую її гарною олією та спеціями і пропускаю в духовку в закритому посуді, щоб овоч зварився до серця і став ніжним. На половині приготування я додаю часник, викладаю гірчицю і збризкую її соком ... нарізаним на тарілку з овочами збоку або картопляним пюре, я можу запевнити вас, що це змушує вас тріснути більше одного хижак !
Я заборонив продукти з коров'ячого молока через їх токсичність та вплив їх споживання на планеті, але іноді я потрапляю на шматочок фети, коли повертаюся до своєї країни Греції !
Ви також практикуєте піст? Якщо так, то як часто ?
Так, я перериваю голодування дуже регулярно і намагаюся постити два тижні раз на рік. Я також очищаю випорожнювальні органи.
Не могли б ви навести приклад вашого харчування протягом дня ?
Сьогодні, наприклад, я їжу кілька мигдалів близько полудня, потім салат з тертих овочів, посипаних лимоном, олією і пророслими насінням.
Близько 4 вечора, якщо я зголоднію, то буду овочевий відвар (1 ложка готового порошку в гарячій воді, в офісі це простіше). Якщо я все ще голодний, я буду їсти невеликий горщик домашнього йогурту: мигдальне молоко та агар-агар.
Сьогодні ввечері я буду їсти Різноманітні сирі овочі з сумішшю масел (оливка, ріпак і льон) і лимон, шматочок домашній веганський сир (ферментований кеш'ю) і варені овочі, з кетогенним хлібом.
Я теж багато використовую водорості що я готую варену або сиру, залежно від сорту !
Час від часу я готую собі солодке ласощі, торт, морозиво або інші кето-ласощі, які я адаптую з гіпотоксичної кулінарної книги чи іншої кето-книги.
Я також споживаю арахісова паста, тахіні (пюре з кунжуту) і 100% шоколад !
Зрештою, які результати, очікувані чи несподівані, ви побачили, приймаючи цю дієту? ?
Я намагався не годувати ракові клітини цукром, їх основною їжею, але попутно, Я бачив кращу загальну форму, У мене більше немає ударів, я займаюся спортом і відчуваю себе сильним !
Харчові джерела рослинних білків на користь:
Тому я провів кілька досліджень і знайшов багато продуктів, які містять білок, щоб компенсувати білок тваринного походження.
- Сейтан, з 75 г білка на 100 г (але 14 г вуглеводів),
- водорості та спіруліна,
- гриби,
- пюре з олійних культур,
- насіння і зокрема пророщене насіння,
- люпин, порошок якого можна використовувати в борошні для його приготування,
- сої та її похідних, таких як тофу (менше 2 г вуглеводів) та темпе,
- капуста та брокколі,
- авокадо, відомий як чудовий для кето-дієти,
- кокос та його молоко, вершки, ...
Отже, чи можемо ми практикувати вегетаріанство як частину кето-дієти? ? Так, Маргарита є доказом того, що, не рахуючи своїх макросів, вона все ще перебуває в кетозі, не приймаючи голови більше, ніж на підготовку їжі.
Чи готовий я стати вегетаріанцем ? Ні. Але зрозуміло, вводити пророщені насіння в мій раціон, споживати більше сейтану і тофу, продовжувати вживати авокадо та кокосові вершки, щоб зменшити споживання м’яса, так, так і повторно так !
Завантажте мій список дозволених продуктів харчування
Ви також будете отримувати мій бюлетень двічі на місяць з рецептами, порадами та порадами, щоб розпочати дієту з низьким вмістом вуглеводів. !