Кетогенна та сучасна дієта кам’яного віку (палео)
Повернемо своє здоров’я!
(гостьовий внесок Амандари М. Шульце, Берлін)
Донедавна для нас, студентів MS, як і для всіх, хто хотів харчуватися здорово, говорили, що цілісні продукти є найвищим. Але якщо ми будемо дотримуватися десяти правил Німецького товариства з харчування з діагнозом "аутоімунне захворювання", ми можемо захворіти ще більше. Оскільки нам найкраще порадити, якщо ми обираємо низьковуглеводну, в окремих випадках ще кращу кетогенну дієту.
Не лише американські та австралійські вчені та лікарі віддають перевагу цій формі харчування, але її користь також надходить, хоча і дуже повільно, до німецьких кіл. Професор Пол з берлінського Шаріте покладає великі надії на кетогенну дієту та пахощі. Це було у короткому підсумку його презентації на Всесвітній день MS у Kompass 2/2014. Але що це за дієта, яку користь вона повинна принести?
Жир проти цукру
Наше тіло зазвичай отримує енергію для життя в першу чергу з глюкози, цукру в крові, що забезпечується продуктами, що містять вуглеводи. При кетозі кетонові тіла - перетворені жирні кислоти - замінюють глюкозу як основне джерело енергії. Це трапляється під час голодування або коли доросла людина протягом тривалого часу з’їдає менше 35 - 50 грамів вуглеводів. Цей процес настільки важливий для пацієнтів із РС, оскільки надмірно високий рівень цукру в крові може призвести до резистентності до інсуліну. Це означає, що ми їмо і їмо, і при цьому наш мозок отримує занадто мало енергії. Це спроба описати складні біохімічні факти кількома реченнями. Професор доктор мед. Марко Принц, медичний директор Інституту невропатології Університетського медичного центру Фрайбург, разом із колегами зміг довести, що неушкоджена імунна система мозку залежить від здорової бактеріальної кишкової флори. У всьому світі стає все більше дослідників, які приходять до цих та подібних результатів.
Яка користь нам для тих, хто постраждав? Щоб не вся теорія залишалася «сірою», лікар-терапевт д-р. Террі Уолс з Айови "барвистий". Завдяки успішному самоексперименту, в якому вона спирається на результати сучасної науки про харчування, вона стала піонером спеціальної дієти для хворих на РС. У неї в першу чергу прогресуюча РС, і в 2007 році вона була залежною від лежачого крісла. Сьогодні вона знову їздить на велосипеді на великі відстані. Ця дієта, яку також називають протоколом Уолса, заснована на так званій дієті палео або кам'яного віку, але виходить далеко за рамки.
Мітохондрії є компонентами клітини і забезпечують її енергією. Нервові клітини мають їх особливо великою кількістю. Протокол Уолса має на меті забезпечити ці мітохондрії в головному та спинному мозку всім необхідним для нормальної роботи. Здорова кишкова флора - мікробіотик кишечника - це основна вимога, щоб лише поживні речовини потрапляли в кров, а шкідливі речовини нейтралізувались або виводились. Див. Також листівку про цукор та РС, а також кишкову флору та РС
Барвисті овочі та фрукти
На перший погляд, це не так просто, оскільки ми маємо дуже складний організм. Тому доктор Виберіть свою дієтичну програму у три етапи:
У Wahls кажуть: Їжте багато, їжте смачно, їжте барвисто! Протягом дня: дев’ять чашок овочів та фруктів, багато білка, горіхів та насіння та корисних жирів. У програмі Paleo додаються ферментовані продукти, а також водорості та водорості; в програмі Paleo Plus жир є основою.
Мета - їсти якомога різноманітніше. З дев’яти склянок має бути три склянки зелених овочів, включаючи такі, що багаті кальцієм, такі як ракета, шпинат або азіатська гірчична капуста пак чой. Зелені овочі надають багато сили та захищають від раку та запалення.
Наступні три чашки барвисті. Червоний, як вишня або помідори, синій, фіолетовий або чорний, як ягоди аронії, інжир або баклажани, жовтий та оранжевий, як ананас, гарбуз або солодка картопля. Ці барвисті фрукти сповнені антиоксидантів, і вони, як було доведено, захищають нас від серцевих захворювань, раку та деменції. Антиоксиданти - це речовини, які захищають наш організм від вільних радикалів, які, в свою чергу, спричиняють пошкодження клітин. Останні три чашки наповнюють сірчистими овочами, такими як капуста, цибулини, гриби та спаржа. Сірка допомагає організму детоксикуватися та захищає суглоби та судини. Він підтримує здорову роботу кишечника та печінки та живить наші клітини мозку. До речі, два зубчики часнику на день вважаються однією склянкою овочів. Що стосується фруктів, ми отримуємо найбільше з ягід, чим темніше фрукти чи овочі, тим вони поживніші. Ми також можемо їсти яблука або банани, але не враховуйте їх у дев’яти чашках.
Деякі люди не переносять рослини пасльонових, кожен повинен пояснити, що для себе лише ті, хто обирає програму Paleo Plus, повинні опускати рослини пасльонових.
Через відносно високу частку овочів та фруктів, програма харчування Террі Валя спочатку має низький вміст вуглеводів і не містить зернових продуктів та цукру в перші дві фази. Вуглеводи відтісняються все більше і більше, щоб потрапити в кетоз у третій фазі. Однак відносно висока частка кокосової олії (див. Нижче) постачає організм безпосередньо кетоновими тілами, так що це альтернативне джерело енергії доступне клітинам заздалегідь (кетогенна дієта не підходить для діабетиків І типу та вагітних жінок, див. Нижче).
Оригінальний білок
Уолс хоче, щоб ми щодня їли тваринний білок. Від 250 до 600 грам залежно від статі та розміру тіла. Це досить багато, і це пояснює, чому: наш організм не може самостійно виробляти необхідні білки, але він потрібен для своїх життєво важливих функцій. Якщо ми не додаємо необхідні амінокислоти в наше тіло, воно отримує їх із власних клітин м’язів та органів і, так би мовити, само їсть. М’ясо та риба мають незамінні жирні кислоти. ALA, альфа-ліноленова кислота, описується в Інтернеті як панацея для людей з РС. Як і всі необхідні продукти харчування, він може повністю розвинути свої корисні властивості, лише якщо правильний весь склад їжі та особливо жирних кислот.
Інтерніст з Айови також виступає за використання кісток, сухожиль та хрящів, оскільки вони забезпечують колаген та інші поживні речовини для наших власних кісток та суглобів. Найпростіше це зробити за допомогою кісткового бульйону, якому немає вегетаріанського замінника. Якщо ви не любите або не можете їсти стільки риби та м’яса, ви також можете спробувати яйця. Оскільки доктор Якщо вони не терплять їх особисто, вони не існують у своїй програмі. У ще не опублікованому дослідженні Charité дієта з найбільшим споживанням яєць виявилася найбільш корисною для пацієнтів із РС.
У виборчому протоколі немає молока та молочних продуктів. Казеїн, як і клейковина, до речі, підвищує рівень дофаміну і, таким чином, взаємодіє з тими ж рецепторами, що стимулюються наркотиками та речовинами, що викликають залежність.
Для цього вона знову вводить потрохи в наше меню. 350 грамів на тиждень печінки, серця, нирок та мови повинні потрапити назад на наші кухні, починаючи з програми палео. Якщо вони вам зовсім не подобаються, ви можете «заховати» їх у звичайний посуд, тобто змішати в пюре або сильно подрібненому. Найкраще в поєднанні з водоростями або водоростями. Для багатьох первісних народів споживання сирої, теплої печінки щойно полювали тварини має право на успішного мисливця. Навіть сьогодні успішний німецький мисливець тримає печінку мисливської тварини, щоб з’їсти його самого. У внутрішніх органах ми виявляємо високу щільність поживних речовин вітамінів, мікроелементів та незамінних жирних кислот. Наше меню доповнено зеленими, бурими та червоними водоростями, які мають унікальний поживний профіль - йод та багато цінних мінералів.
Лікар. Уолс та інші вчені припускали, що м'ясо та риба повинні надходити з полювання, вилову диких тварин та природного випасу худоби. У її раціоні також є свинина та птиця, тоді як берлінський професор Пол віддає перевагу лише червоному м’ясу.
Багато жиру для здоров’я
Що стосується жирів, то кокосова олія стоїть на першому місці, оскільки це єдиний рослинний жир, який не денатурує під впливом тепла - тобто при смаженні або варінні - і містить кетонові тіла. Важливо мати правильне співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот, оскільки в нашому поточному раціоні занадто висока частка омега-6, слід використовувати свіжу лляну олію, конопляну або волоську горіх віком до трьох днів. Оливкова, кунжутна або авокадо олія холодного віджиму хороша в помірних кількостях. І вони повинні залишатися холодними, інакше ми випадково зробимо гідрогенізовані або трансжири самі вдома. З цієї причини ми також обходимося без маргарину і знову їмо трохи масла від випасу тварин або переходимо на топлене масло, освітлене масло.
У третій частині харчової програми, дієті Палео-Плюс, нам потрібно більше жиру в цілому, оскільки ми хочемо повернути рівень цукру в крові до кетозу. Лікар. Ви можете їсти п’ять столових ложок кокосового жиру або три чверті до повної банки повножирного кокосового молока на день. У процесі цього збагачуються вуглеводами, крохмалисті овочі та солодкі фрукти. Крім того, кокосове молоко можна використовувати по-різному, наприклад, для теплого сніданку взимку, з ваніллю як замінником молока улюбленої чашки кави, чудово поєднується із солодкими та солоними стравами, а також покращує імунітет і полегшує схуднення.
Ферментація - це технічний термін бродіння. Наші предки використовували цей процес тисячі років тому для захисту їжі сіллю і повітрям. Імовірно саме так медовуху вперше виготовляли з меду та пива. Молочнокислі бактерії, які беруть участь у бродінні, є важливими для оздоровлення кишкової флори. Є молочнокислий ферментований мигдальний або кокосовий молочний йогурт, чай комбуча, квашена капуста та всі види маринованих овочів, таких як кімчі, які потрапили в Європу з корейської кухні.
З самого початку щодня входить столова ложка харчових дріжджів, які забезпечують нас необхідними вітамінами групи В, іншими мінералами та білками. Найкраще зберігати в зеленому смузі або просто посипати салатом.
Один горіх - це Артзні, два шкоди, Айтель Гіффт - три
І останнє, але не менш важливе, ми дійшли до перекусу. Для цього найкраще підходять сирі горіхи та насіння, ми повинні їсти до 115 грамів на день, на перших двох етапах програми харчування ми можемо також їсти сухофрукти та родзинки, пізніше залишаємо занадто солодкі сухофрукти і більше концентруємо на Беррі. Темні ягоди - це найздоровіші фрукти для людей з РС. Існують також безглютенові та безлактозні тістечка, приготовані з горіхового або кокосового борошна та свіжих фруктів, найскладніші ідеї для млинців та інших корисних для здоров’я смаків.
Горіхи та насіння найздоровіші, якщо їх замочували протягом цілого дня, і навіть зерно та бобові можуть вимочувати та пророщувати, оскільки це збільшує вміст ферментів, а схожість нейтралізує клейковину. Якщо ви дійсно хочете з’їсти скибочку хліба, спробуйте хліб Ессен, який дійсно повинен бути виготовлений із 100 відсотків мікробів, або спечіть себе з гречаною, амарантовою, кіноа або горіховим борошном.
Ця різноманітна суміш продуктів повинна забезпечити нас і особливо наші нервові клітини усім необхідним, щоб ми могли обійтися без додаткових харчових добавок. Вітамін D залишатиметься винятком у наших широтах і в кушетці. Важко знайти медичних спеціалістів, які бажають і можуть провести велике дослідження нашого профілю жирних кислот або стану всіх вітамінів та мікроелементів. Ми повинні змусити страховиків оплатити такі тести та, якщо потрібно, добавки, які нам особисто потрібні. Натомість вони економить витрати на ліки та перебування в лікарні після цього.
Займіться здоровою їжею
Коли харчування покращується, кілограми падають, а самопочуття зростає, справа в тому, щоб продовжувати рухатися. Знизьте токсини навколишнього середовища, знову знайдіть задоволення в більшій кількості фізичних вправ та спорту, очистіть душу та зменште нездоровий стрес.
Спочатку зміна раціону є стресом, тому що ми стоїмо перед повним холодильником з бурчанням живота і не знаємо, що їсти. Тим не менше, і саме завдяки цьому, наважтесь зробити власний досвід здорового харчування. Не потрібно бути рабським до доктора Зберігайте Террі Уолс або інші кетогенні плани харчування, але спробуйте, що вам підходить, а що ні.
Але потроху зміст всього цього стає зрозумілим, і поступово вкорінені звички та уподобання змінюються протягом десятиліть. Прагнення до солодкого зникає саме по собі, звичка їсти вранці свіжий хрусткий хліб перетворюється на залежність від необхідності свіжих овочів вранці.
Якщо ви просто хочете почати, не турбуючись про складні теорії, загляньте на сайт Фелікса Ольшевського www.Urgeschmack.de. На його сторінці є коротка інструкція про те, що він називає народження знову через 30 днів.
Якщо наш індустріальний спосіб життя нас захворів, єдине, що допоможе - це змінити його, щоб знову стати якомога здоровішим. Повернемо своє здоров’я на власну відповідальність. Давайте попросимо лікарів, які мають медичний досвід та здоровий глузд, щоб допомогли нам у цьому. Давайте передамо цю інформацію далі.
Це лише короткий підсумок. Якщо ви хочете справжнього успіху з цим, вам слід прочитати книгу доктора. Отримайте Wahls, щоб дізнатись більше, є також меню, смачні рецепти та корисні речі, які допоможуть вам оздоровитись.
Через п’ять місяців: схуднення на дев’ять кілограмів, зменшення Фампіри до одного разу на день, підвищення витривалості та життєлюбства, напади мігрені, що почалися після важкого рецидиву у 2008 році, зменшення майже до нуля три-п’ять днів на тиждень, значно менший біль у суглобах та м’язова напруга Незважаючи на несприятливі обставини (двічі замикався в розпеченій машині в пробці на шосе), він не був без поштовху.
Амандара М. Шульцке (Берлін, листопад 2015 р.)
Література: Уол, Террі, доктор: Успішне лікування розсіяного склерозу - за допомогою програми Палео, 2015
Книгу можна знайти разом з іншими рекомендаціями, наприклад, у розділі "Розсіяний склероз" в Академії людської медицини.
Ризики для діабетиків та вагітних жінок:
Сувора форма кетогенної дієти особливо не підходить для діабетиків 1 типу. Вам загрожує напад на кетоацидоз, що загрожує життю. Загалом, кетоацидоз - це метаболічний ацидоз (ацидоз), спричинений кетоновими тілами, такими як ацетон. Діабетичний кетоацидоз є ускладненням діабету 1 типу і є результатом важкої недостатності інсуліну, на яку організм реагує, виділяючи гормони стресу, такі як кортизол. Це призводить до різного ступеня гіперглікемії. Потім організм покриває свої енергетичні потреби, розщеплюючи жири та кетонові тіла, що призводить до надмірного підкислення організму. Ці зміни призводять до висихання організму (десикоз) та виражених порушень електроліту. У такому стані потрібне інтенсивне медичне лікування. Для людей з діабетом 2 типу ризик кетоацидозу значно нижчий. При цукровому діабеті 2 типу організм все ще виробляє власний інсулін, який, однак, не здатний достатньо переносити цукор з крові в клітини через інсулінорезистентність клітин. Тим не менше, кетогенна дієта повинна супроводжуватися лікарем у діабетиків 2 типу.
Інша група ризику - вагітні жінки. Вагітним жінкам і тим, хто хоче ним стати, не слід дотримуватися кетогенної дієти, оскільки метаболічний стан кетозу порівнянний із станом голоду. Під час вагітності жінці потрібно багато поживних речовин, в першу чергу для забезпечення розвитку плода. Низьке споживання вуглеводів тут буде контрпродуктивним.