Кілька слів про ... ріпу

Відома з давніх часів як рослинна, так і лікарська рослина, сьогодні ріпа використовується в різних кулінарних заготовках: її можна додавати в супи, замість картоплі, можна варити у воді або на пару, можна запікати і смажити, можна подавати з різними соусами або просто з маслом або сметаною. З ріпи використовують особливо коріння, а іноді і листя.

ріпу

Ріпа - однорічна або дворічна трав'яниста рослина родини Brassica rapa. Корінь нагадує корінь імбиру, але за консистенцією схожий на гулію, із солодко-пряним та освіжаючим смаком. Листя ріпи за смаком нагадують гірчицю. Перевагу віддають дрібним листям, більші мають трохи гіркий смак.

Ріпа універсальна і на кухні. Досвідчені господині додають їх у супи, замість картоплі, відварюють, запікають і смажать, подають до різних соусів або просто з маслом або сметаною. З них готують рагу, а також підходять для салатів.

Завдяки вуглеводам вони, як правило, стають занадто м’якими при кип’ятінні, але зберігають свою структуру на пару. Вони дуже підходять для супів або бульйонів, з особливим смаком. У разі їх приготування рекомендується нарізати їх кубиками і відварити кілька хвилин (6-10 хвилин).

Сирою або вареною ріпою (змішаною з квашеною капустою, зеленою цибулею та кропом) наповнюємо пироги та вареники. Нарізати скибочками і висушити в духовці, ріпу замінити печивом. Їх можна їсти з молоком, чаєм або компотом. Оскільки він легко засвоюється організмом, його рекомендують застосовувати для дієт немовлят.