Кількісне вивчення процесу регуляції харчових реакцій у людини - sciencedirect
Додати до Менділі
резюме
Представлена нова техніка, що дозволяє графічно фіксувати жувальні та ковтальні рухи у людини. Ці записи, зроблені в тестових стравах, під час яких змінюється або попередній стан позбавлення обстежуваного, або природа їжі, забезпечують метод аналізу факторів, що регулюють харчові рефлекси у людини. Помічено, що стан голоду порівняно із станом ситості спричинює зменшення пережовування кожної одиниці об'єму їжі, що характеризує стан полегшення рефлексів, введених виснаженням. Це зменшення, яке змінюється залежно від їжі, дозволяє порівняти їх відповідні сприяючі дії щодо харчових рефлексів. Таким чином, відмінності в «смаку» або харчових уподобаннях для ряду продуктів із різними смаками встановлюються за кількома предметами. Незважаючи на значну міжособистісну мінливість, результати підтверджують, що метод дозволяє об'єктивно виразити індивідуальну ієрархію смаку та вивчити різні фактори, що обумовлюють це. Ці результати обговорюються стосовно відомих даних про тварин.
Анотація
Представлено нову техніку, розроблену для графічного запису моделей жування та ковтання у людини. Ці записи, отримані під час пробного прийому їжі, що відрізняються або попереднім позбавленням суб'єкта, або природою їжі, забезпечують метод для аналізу різних регуляторних факторів рефлексів харчування у людини. Показано, що голод проти ситості зменшує жувальну активність для кожної одиниці їжі. Це зниження приймається як міра полегшення рефлексів харчування під впливом виснаження. Більше того, це забезпечує засіб розмежування різних продуктів харчування у відповідних заходах за допомогою рефлексів годування. Відмінності смаку або харчові переваги для набору продуктів, що мають різний смак, були визначені цим методом у кількох суб’єктів. Незважаючи на велику міжособистісну мінливість, результати вказують на те, що метод корисний для кількісного вираження індивідуальної ієрархії смакових якостей їжі та для вивчення її численних визначальних факторів. Результати порівнюють з відомими подібними даними у щурів.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску