Кіноа - чудо-зерно
Кіноа, овочевий універсал, культивується більше 5000 років, і з тих пір зерна також є на тарілці як гарнір до багатьох страв. Хоча лобода грає ту саму роль, що і пшениця, булгур або кус-кус, наприклад, вона належить до сімейства бурякових, мангольних та шпинатних. Кіноа також є дуже хорошою альтернативою дієті без пшениці. Зерна настільки популярні, оскільки містять антиоксиданти, що борються із захворюваннями, не містять глютену, а також багаті мінералами. Вони також мають нові незамінні амінокислоти. Вони навіть використовуються як засоби для виживання в космічних подорожах.
Що таке насправді лобода?
Зерна кіноа - це насіння однорічної рослини з ботанічною назвою "Chenopodium Quinoa". Він процвітає в сильний холод, але також і під найгарячішим сонячним світлом. Також його можна вирощувати як на піщаних, так і на солоних грунтах. Після дозрівання всі частини рослини придатні до вживання. З листя можна зробити салат, вони багаті мінералами і мають смак мангольду або шпинату. Їх можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Кіноа, овочевий універсал, легко можна розглядати як чистий цільнозерновий продукт, оскільки зерна мають високий вміст білка. Це робить зерна важливими для активної імунної системи. Вони також підтримують розвиток м’язів і відповідають за утворення нових клітин.
Поживні речовини в лободі
Зерна кіноа містять удвічі більше білка, ніж рис або ячмінь. Вони смакують трохи горіхово при приготуванні, але все одно мають хрусткість. Як так зване псевдозерно, кіноа можна насолоджуватися як злаком на сніданок, а також як супровід до м’ясних та рибних страв або до вечері в салаті. Ті, хто цінує достатню кількість вуглеводів, повинні споживати багато лободи, оскільки три чверті калорій в зернах складаються з вуглеводів. В одній чашці вареної лободи міститься в цілому 17 грамів вуглеводів.
Кіноа часто пропонують як просо Анд або перуанський рис, і це нова тенденція в сучасній кухні.