Кіноа - трохи японського шоколадного рецепту; Кабачки

рецепту

Одне з моїх найпалкіших кулінарних прагнень на даний момент - це серйозно зайнятися Японська кухня.

Я зібрав невеликий набірнеобхідні інгредієнти - що, на мій погляд, є найбільш залякуючим моментом при розгляді нового стилю приготування їжі - і тепер я можу почати по-справжньому отримувати задоволення, вивчаючи основи за допомогою добре пояснених рецептів.

Макі, чий щоденник "Just Hungry" майже одного віку з моїм, виявився дуже корисним, як її тон, так і інструкції кришталево чіткі; його блог bento, зокрема, наповнений простими та хорошими ідеями.

У мене також є друг-японець, який нещодавно переїхав до Парижа і з яким ми планувалиобмінюватися уроками кулінарії: Я покажу їй французькі рецепти, а вона навчить мене японським. Зайве говорити все хороше, що наші улюбленці думають про цю домовленість.

Готується соус дуже швидко, використовує інгредієнти, які я зазвичай маю під рукою, і надає кіноа кисло-солодкий, злегка карамелізований смак, який найкраще працює.

І як я вже згадував нещодавно, я придбав книгу Каорі Ендо "Une Japonaise à Paris". Ця молода японка, яка зараз готує в Rose Bakery II в Маре, пропонує свої сімейні рецепти приготування їжі для сімей, приготованих з інгредієнтів (порівняно) легко знайти, коли ви живете у великому місті *.

Одне зі страв, яке вона представляє в цій книзі, - це вона салат камо-саба, хто одружується на качці (камо), цибуля-порей та гречана локшина (soba); Каорі-сан пояснює, що це тріо - це класика японської кухні, трохи схожа на наш рокфор-грушо-волоський горіх, якщо хочете. Я ще не повністю перевірив рецепт, але соус, наданий для соба, привернув увагу, і я почав використовувати його для приправити лободу.

Дуже швидко готується - за менший час, ніж потрібно для приготування кіноа - цей соус використовує інгредієнти, які я зазвичай маю під рукою, і надає кіноа кисло-солодкий, трохи карамелізований смак, який З найкращих ефектів. Я зазвичай починаю з того, що подаю його гарячим, наприклад, до макрелі на грилі або до качиного філе. Рештки їдять при кімнатній температурі на наступний день, з кубиками копченого тофу або яєць, зварених круто.

Я уточнюю, що лобода є зовсім не традиційний японський інгредієнт, але коли я порадився з Макі щодо цього, вона сказала мені, що останнім часом він "стає все більш популярним як здорове цільне зерно [псевдо-], що називається японською заккоку (змішані зерна). Японською мовою називають лободу кінуа (キ ヌ ア), і це написано в Катакана, вказуючи, що це імпортний інгредієнт (і слово). Наскільки мені відомо, минуло лише п’ять-шість років, як лобода з’явилася в японських журналах та кулінарних книгах. Люди, які прагнуть до здорового харчування, використовують його у всіх видах страв із західними, азіатськими чи японськими смаками. "

* Крім того, розгляньте веб-сайти для покупок, такі як Ринок Нісікідорі, Сацукі чи продуктовий магазин Kioko. (Зауважте, що я ніколи не мав можливості перевірити їх сам.)

Вам подобається цей рецепт? Поділіться своїми фотографіями в Instagram !

Додайте тег #cnzrecipes до фотографій своїх творінь. Поділюсь улюбленими !