Кисла дієта нездорова? Дієтолог дає відповіді - PhytoDoc

Професор доктор Томас Ремер - дієтолог Боннського університету, де досліджує кислотно-лужний баланс. Для PhytoDoc він відповів на часто задавані питання по цій темі та дає нам уявлення про його останні результати досліджень.

Що означає поняття кислотно-лужної рівноваги?

РН крові, тобто концентрація так званих вільних протонів або іонів Н +, жорстко регулюється. Відхилення поза цим дуже вузьким діапазоном призводять до порушень важливих метаболічних функцій. Тому будь-який надлишок кислоти або Н +, що змінює фізіологічний рН крові - за умови відсутності хвороби - швидко виводиться з організму.

PhytoDoc: Як виводяться кислоти?

У разі впливу кислоти через вугільну кислоту видих відбувається у вигляді СО2 через легені. У всіх інших випадках нирки беруть на себе виведення. Однак для цього він повинен забезпечити речовину-носій, яка «зв’язує» більшість кислот, що підлягають виведенню.

Це аміак клітинного аміаку (NH3), який накопичується в паренхімі нирки для того, щоб поглинути один протон (H +) і цей як NH4 + разом з негативно зарядженим «залишком кислоти» (наприклад, хлоридом- або сульфат- -) для усунення.

Якщо їжа містить надлишок мінеральних речовин калію, магнію, кальцію або натрію, тоді немає необхідності в збільшенні виробництва аміаку, який відомий як аммоніогенез. Таким чином, метаболізм у нирках позбавлений.

Надлишок хлоридів, фосфатів або сульфатних аніонів, наприклад, з розщепленням білка, може виводитися безпосередньо, наприклад, у вигляді хлористого калію або сульфату натрію. Кухонна сіль, тобто хлорид натрію, відповідно не має прямого впливу на буферизацію або надходження аміаку в нирки, оскільки вона може виводитися безпосередньо.

Більше статей за темою

Скільки років постійне кислотне навантаження стає нездоровим?

Чи і після якого періоду часу довгострокове збільшення кислотного навантаження виявляє шкідливий вплив, залежить від ряду факторів. Здорові люди з надмірною вагою з генетично хорошою функцією нирок і доброю мінералізацією кісток, безумовно, можуть терпіти багаторічну дієту, важку для здоров’я, без значних втрат для здоров’я.

По-іншому ситуація спостерігається у здорових людей, які генетично схильні та спочатку мають лише незначні порушення обміну речовин, несприятливу мінералізацію кісток або “неоптимальну” функцію нирок. Напевно, буде достатньо декількох років, перш ніж можуть відбутися перші функціональні втрати.

Однак з метою негайної контррегуляції на метаболізм гормонів та нирок безпосередньо впливає збільшення кислотного впливу. Але навіть ці зміни - як уже зазначалося - призводять до порушень лише через роки у осіб із відповідною напругою.

У чому полягає небезпека, якщо організм роками повинен виділяти велику кислотну навантаження?

Небезпекою для відповідно чутливих людей може бути погіршення мінералізації кісток, прискорене зниження функції нирок, підвищений ризик утворення каменів у нирках та сечокам’яній хворобі, надмірні втрати магнію, підвищення рівня сечової кислоти в сироватці крові та підвищення артеріального тиску.

Чому саме може зменшитися щільність кісток?

Стабільність кісток може погіршитися, оскільки гормональна ситуація змінюється несприятливо. Виробництво та вплив гормону стресу кортизолу збільшується. Відкладення кислот у сполучній тканині не відбувається.

Ви можете пояснити це більш детально?

Давно відомо, що люди з надмірною власною продукцією кортизолу в організмі, а також діти, підлітки та дорослі, які тривалий час приймають препарати кортизолу (їх також називають кортизоном), мають підвищений ризик розвитку остеопорозу та переломів.

Кортизол - важливий гормон, який діє як на будівництво кістки, так і на клітини, що руйнуються. У збалансованому метаболізмі кортизол сприяє підтримці кісток. У разі збільшення кортизолу поза цим станом переважає стимулюючий вплив на клітини, що руйнують кістку, тобто на так звані остеокласти, і виникають втрати мінеральних речовин у кістці.

Часто можна прочитати, що надлишок кислот осідає в сполучній тканині, це правда?

Ні, кислоти не відкладаються в сполучній тканині.

Про які нові результати досліджень можна повідомити?

Діти та підлітки з більшою кількістю жиру в організмі, тобто люди з надмірною вагою, менш здатні виводити кислоти, ніж діти з нормальною вагою або худі.

Чому так?

Метаболічно досить млява жирова тканина в організмі є досить активним органом “з точки зору” вироблення гормонів та запальних факторів. Чим більше жиру в організмі, особливо чим більше жиру на животі, тим вище виділення певних гормонів та речовин, що передають запальні речовини, у кров і менший викид протизапальних факторів.

Здається імовірним, що на функцію нирок таким чином впливає надлишок жиру в організмі, але досі точно не досліджено. Тому ми хочемо найближчим часом більш детально науково дослідити цю тему у наших дорослих учасників дослідження DONALD.

Стрес сьогодні є нормальним явищем - що стрес робить на наш метаболізм?

Стрес, який, з одного боку, не врівноважується достатніми фізичними вправами, з іншого боку виникає при збільшенні маси тіла, а також стикається з несприятливим генетичним складом або попередніми захворюваннями, не тільки негативно впливає на кров'яний тиск і здоров'я кісток, а й на ряд різних метаболічних функцій.

І, нарешті, особисте запитання: чи харчуєтесь ви свідомо лужною дієтою? А якщо так, є улюблена страва?

Жоден день не обходиться без фруктів та овочів. Однак у більшості випадків його досить багато, і час від часу з ним добре поєднується хороший шматок м’яса, бажано з картоплею. Улюбленою стравою є свіжоприготовлене картопляне пюре з великою кількістю моркви, «тушкованої» на маслі та оливковій олії та заправленої чебрецем або часником. Але також «хороший» гуляш, як я вже сказав із картоплею, є однією з улюблених страв.

PhytoDoc дякує за співбесіду!

Вам сподобалась ця стаття?

Тоді поділіться цим тут!

Ви хочете прочитати більше від нас?

Підпишіться на розсилку зараз, щоб отримувати корисні новини та оновлення щомісяця.

Натуропатичні продукти

Цинтона з імбиром

хвороба руху (нудота, блювота, запаморочення)

Припливи? Не зі мною!

Реміфемін ® плюс звіробій

Області застосування: для полегшення припливів та надмірного потовиділення під час менопаузи, якщо ці симптоми супроводжуються додатковими психологічними симптомами менопаузи, такими як настрій, нервозність та дратівливість.

Попередження:1 таблетка, вкрита плівковою оболонкою, містить 163 мг лактози та 0,5 мг (3-я--Фосфатидил) холін (соя). листівка з записками!

Щоб отримати інформацію про ризики та побічні ефекти, прочитайте вкладену упаковку та зверніться до свого лікаря або фармацевта.

МІРРІНІЛ ІНТЕСТ із миррою та ромашкою

Для допоміжного лікування шлунково-кишкових розладів

Сфери застосування: Традиційні рослинні ліки для підтримуючого лікування шлунково-кишкових розладів з неспецифічною діареєю, що супроводжується незначними судомами і метеоризмом виключно завдяки тривалому застосуванню.

Містить глюкозу та сахарозу (цукор).