Кисла та в той же час основна лужна лужна їжа
Лайми пов’язані з лимонами. Вони ростуть на вічнозелених деревах із родини ромбів. На відміну від подовжених лимонів, лайми більш округлі, смачніше ароматні та інтенсивніші.
Велика різноманітність лаймів
справжнє, кисле або мексиканське вапно (Citrus aurantiifolia) досить невеликий і дуже соковитий. Але він також містить багато ядер. Шкіра у них забарвлена в зелений або жовтий колір, як і м’якоть.
Трохи менші звичайні, Таїтянські або перські лайми (Citrus latifolia) зелені і майже не мають насіння. Їх м’якоть також зеленувата. Зелені плоди рослини часто використовують для приготування коктейлів і додають салатам смачну кислотність.
Оболонка т. Зв Каффір або кафірне вапно (Citrus hystrix) зморшкувата. Дозріваючи, він жовтий, але зазвичай також збирається недозрілим зеленим. Їх шкірка дрібно натерта як спеція для приготування та випічки. З нього можна витягти мало соку.
В Римське вапно з "солодкого вапна" (цитрусова лімета) розмова трохи вводить в оману. Сік римського лайма, також званий Пуршанське вапно ні в якому разі не солодкий, але також кислий. Однак ця кислота м’якша, ніж кислота перського або мексиканського вапна.
З квітів виростає багато лаймів у формі огірка або пальця. Вони несуть справжній скарб у своїй зеленій, жовтій або червоній оболонці австралійський вапняний лайм або вапняна ікра (microcitrus australasica): так звана вапняна ікра. Ці “вапняні перлини” можна споживати безпосередньо, і відразу ж насолоджуватись гострим, свіжим до м’яким ароматом.
Лайми в основній кухні
Якщо ви хочете знати, чому лайми та цитрусові взагалі такі цікаві в лужній кухні, ви можете прочитати публікацію в блозі Saure Power на зиму. Якщо ви віддаєте перевагу насолодитися нею одразу, вам неодмінно слід спробувати наш суп із базиліка-лайма, він освіжаюче літній: