Кислотність шлунка перемагає все
Препарати кальцію, антациди або защелачена питна вода не можуть змінити кислотність шлунку більше кількох хвилин, попереджають деякі лікарі, додаючи, що ті, хто настійно рекомендує їх, насправді не розуміють харчування.
Ми можемо приймати стільки добавок кальцію або антацидів, скільки хочемо, і споживати стільки щелоченої питної води, скільки ми хочемо, в надії, що ми заспокоїмо кислотність шлунку, але бажаного результату ми не досягнемо. Або точніше, не в довгостроковій перспективі, попереджає доктор Гейб Міркін, фахівець з алергології та імунології, спортивної медицини, педіатрії та дитячої імунології, доцент медичної школи Хопкінса та доцент Університету штату Меріленд. Лікар є автором понад 15 книг зі спортивної медицини та харчування.
"Наш шлунок має таку високу кислотність, що ніщо не може його змінити. Цитрусові, оцет, аскорбінова або фолієва кислота жодним чином не впливають на кислотність шлунку, не більше декількох хвилин ", - говорить доктор Міркін.
Вся їжа, яка залишає шлунок, є кислою. Коли ці продукти потрапляють в кишечник, виділення з підшлункової залози нейтралізують шлункові кислоти. Тому не має значення, що ви їсте, їжа у вашому шлунку кисла, а їжа в кишечнику лужна, пояснив доктор Міркін.
Зміна дієти не призведе до зміни кислотності будь-якого органу тіла, вважає лікар. Насправді, додає він, зміна кислотності в організмі може бути небезпечною і призвести до хвороби. Прихильники лужної дієти стверджують, що ракові клітини не можуть жити в лужному середовищі, і вони мають рацію, пояснює лікар, але жодна інша клітина не може. Хімічні реакції в організмі, що виділяють енергію, викликаються ферментами, які для того, щоб почати працювати, потребують кислому середовищі. Ступінь кислотності або лужності виражається рН.
Якщо кров з якої-небудь причини змінює свою кислотність або лужність, тоді організм мобілізується, щоб привести pH в норму, оскільки в іншому випадку ферменти не працюють, і необхідні хімічні реакції не можуть відбуватися в організмі.
Наприклад, лікар сказав, що коли хтось затримує дихання, вуглекислий газ накопичується в крові швидко, і вона стає кислою. Ми відчуваємо дискомфорт і намагаємось відновити нормальне дихання якомога швидше, поки рН нормалізується. Якщо нирки пошкоджені і не можуть регулювати кислотність у крові, хімічні реакції зупиняються, токсини накопичуються в крові, і ми можемо загинути.
Деякі продукти харчування можуть залишати за собою залишки процесу травлення, які можуть змінювати кислотність сечі, але сеча - це єдина рідина в організмі, на яку впливають кислі або лужні продукти та добавки. Кислотність сечі не має значення, якщо вона міститься в сечовому міхурі і жодним чином не впливає на рН будь-якої частини тіла. Лужна їжа - це свіжі фрукти та овочі, а кисла їжа - тваринного походження.
Коли ми з’їдаємо більше білка, ніж нам потрібно, організм не може зберігати надлишок амінокислот і перетворює їх в органічні кислоти, які надходять у кров. Але кров не стає кислою, оскільки коли білки перетворюються на органічні кислоти, кальцій залишає кістки, щоб нейтралізувати кислотність і підтримувати рН крові на нормальному рівні. Через це багато дослідників вважають, що велика кількість білка може послабити кістки і призвести до остеопорозу.
Отже, якщо хтось каже вам купувати препарати кальцію або лужну питну воду, щоб зменшити кислотність в організмі, добре подбати про себе, підсумовує лікар.