Кістковий відвар; ЯРМІНО

Купуючи склянку кісткового бульйону, ви отримуєте багато мінералів, колагену, найважливіших амінокислот та омега-3. Кістковий бульйон - це натуральний суперпродукт для здорового харчування. У цій статті ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про кістковий бульйон - включаючи рецепт приготування насиченого бульйону самостійно, а також безліч ідей та пропозицій щодо харчування з рідким золотом.

Короткий зміст:

Приготування кісткового бульйону: ось як це працює

У цьому відео наша Ката показує вам, як приготувати власний кістковий бульйон. Ми рекомендуємо органічні інгредієнти для природності вашого бульйону. Найкраще у фермера по сусідству або запитайте про кістки у м’ясника, якому ви довіряєте.

Перш ніж ми випустили наш кістковий бульйон JARMINO, ми зробили багато кісткового бульйону на кухні вдома і зробили кілька помилок. Ми хочемо позбавити вас від п'яти найбільших помилок, щоб ви могли отримати максимум користі від свого кісткового бульйону з точки зору таких поживних речовин, як білок та колаген.

5 порад та підказок для приготування багатого на поживні речовини бульйону

1. Смажте кістки на кістковому бульйоні

Перед кип’ятінням кісток рекомендуємо коротко прожарити кістки на сковороді. Як варіант - у духовці при 180 градусах Цельсія. Це створює смажені аромати, які посилюють смак кісткового бульйону. Це робить бульйон темнішим та інтенсивнішим на смак.

2. Замочіть кістки в оцті

Важливим етапом є замочування кісток в оцті перед тим, як варити кістковий бульйон. Оцет містить кислоту, яка витягує мінерали з кісток. Ви можете використовувати будь-який вид оцту, такий як яблучний оцет (який ми використовуємо) або бальзамічний оцет.

Замочіть холодні кістки в оцті та холодній воді (ми рекомендуємо 2 столові ложки оцту в 1 літрі холодної води) на 45 хвилин. Холодна вода важлива, оскільки вона допомагає оцту витягувати кальцій з кісток. Після замочування повільно нагрівайте оцтову воду, це допомагає оптимально вивести аромати.

3. Варити кістяний запас довго

Варіння кісткового бульйону тривалий час також допоможе витягти мінерали та поживні речовини. Варити кістковий відвар слід не менше 6-8 годин. Ми навіть варимо наш бульйон з яловичої кістки та бульйон з курячої кістки протягом 20 годин. Тривале кипіння дає концентрований, багатий колагеном бульйон, який неймовірно насичений і наповнений смаком.

4. Зварити свіжі овочі з бульйоном

Коли ми готуємо наші органічні супи та супи, в яких ми використовуємо різноманітні овочі, у нас часто залишається багато залишків овочів. Ми всі використовуємо ці залишки для нашого кісткового бульйону. Це одна з причин, чому наші бульйони такі складні та смачні. Ми нічого не витрачаємо!

Тож наступного разу, коли ви будете готувати та різати селеру, моркву чи цибулю, а кінчики моркви, листя моркви або серце селери та цибульну цибулю залишити, кинути їх у пакет і помістити на наступний раз, коли у вас буде бульйон хочу зробити у морозильній камері.

5. Також використовуйте кістки стопи

Не бійтеся додавати курячі ніжки в кістковий бульйон. Курячі лапки в основному складаються з сухожиль, кісток і хрящів і містять багато желатину. Курячі ніжки готують дрібний золотисто-жовтий бульйон, який багатий на такі поживні речовини, як глюкозамін, колаген та мікроелементи, і такий поживний. Курячі ніжки важко знайти, спробуйте м’ясні магазини та фермерські ринки.

Як часто ви п’єте кістковий відвар?

Ми рекомендуємо випивати максимум 2 склянки відвару на день.
Звичайно, у нашому кістковому бульйоні багато поживних речовин; однак слід пити відвар помірковано, щоб організм до нього звик. Зверніть увагу, що якщо ви регулярно будете пити відвар невеликими одиницями, ви отримаєте від цього більше користі.

Рецепт 5 літрів смачного бульйону
Час приготування: 8-10 годин
Всі рецепти кісткового відвару ви можете знайти тут.

2,5 кг яловичих кісток
5,5 л води
4 моркви середнього розміру
1/4 чистотілу
100г цибулі-порей
2 великих помідора
2 великі білі цибулини (приблизно 300 г)
30 мл яблучного оцту
½ пучок свіжої петрушки
40г кам’яної або морської солі
2 чайні ложки чорного перцю
3 лаврових листа
3г чебрецю
Якщо вам подобається: 2 зубчики часнику
Топлене масло

Підготовка:

Яловичі кістки бланшуйте в окропі, виймайте через 5 хвилин і змивайте холодною водою. Потім обсмажте кістки на підносі в духовці, поки вони не стануть світло-коричневими і аромати смаження не з’являться.
Наріжте моркву, помідори, селеру та цибулю-порей шматочками розміром з кубики. Потім помістіть яловичі кістки в холодну воду з овочами, петрушкою, спеціями та яблучним оцтом.
Покладіть цибулю (і часник) на сковороду і обсмажте їх темно з невеликою кількістю топленого масла, додайте у бульйон.
Доведіть бульйон до короткого кипіння, а потім кип’ятіть 8-10 годин на повільному вогні, зніміть жир і піну (яєчний білок) кілька разів.
Пропустіть відвар через тканину і дайте йому охолонути протягом ночі.
Зніміть твердий шар жиру з холодного відвару і обережно вилийте його в каструлю, каламутний осад не використовується. Якщо ви віддаєте перевагу більш жирний кістковий бульйон, ви можете залишити жир у бульйоні.
Доведіть відвар до кипіння і приправте сіллю, зеленню та спеціями. Дайте їй просочитися протягом 30 хвилин, а потім пропустіть через тканину.

А якщо у вас немає часу або ви хочете зробити власний кістковий бульйон, будь ласка, відвідайте нас у нашому магазині. А якщо у вас немає часу або ви хочете зробити власний кістковий бульйон, будь ласка, відвідайте нас у нашому магазині.

4 поради щодо дієти з кістковим відваром

Вам здається нудним пити лише чистий кістковий бульйон або ви не відчуваєте себе гарячим бульйоном влітку? Але ви все одно не хочете обійтися без щоденної порції колагену та мінералів? У цьому відео ми покажемо вам чотири способи різноманітної інтеграції здорової суперпродукти у свій щоденний раціон.

Смачні рецепти з бульйоном, багатим на колег

Хочете отримати натхнення для приготування страв з кісткового бульйону? У нашому блозі ви знайдете багато смачних рецептів на основі кісткового бульйону, наприклад, ситне грибне різотто, смачний болоньєзе, приємний томатний суп з додатковою порцією колагену або чаша смузі, багатого білками.

Зелений смузі з кістковим бульйоном

Олівія Едерер - дієтолог і фітнес-тренер. Своєю концепцією навчання та харчування вона допомагає своїм клієнтам цілісно зміцнювати тіло та покращувати самопочуття під гаслом «Shape Up Be Happy». У цьому відео Олівія показує нам свій улюблений смузі для фітнесу з кісткового бульйону. Дізнайтеся більше про Олівію та її підхід до фізичних вправ та харчування, а також про 5 причин, чому після вправ слід споживати кістковий бульйон замість білкових коктейлів.

В'єтнамський фо суп

Суп Фо - улюблена в’єтнамська страва. У В’єтнамі фобо вже споживають на сніданок. Ви повинні самі вирішити, чи підходить вам це, але ви точно не повинні пропустити цей смачний рецепт.

Куленепробивна кава з кістковим бульйоном замість кави

Цей імбирний постріл є справжнім стимулом для вашого організму: багатий на колаген кістковий бульйон, масло МСТ та свіжий імбир. Кістковий бульйон забезпечує цінні поживні речовини, такі як мінерали, колаген та амінокислоти та олію МСТ, здоровий омега-3 жир. Імбир багатий вітаміном С. Також ідеально підходить для кетогенної дієти.

Дієта на кістковому відварі

Оскільки багато скарг та захворювань починаються в кишечнику, здоров’я кишечника відіграє центральну роль у харчуванні кістковим бульйоном.

Все більше досліджень пов'язують поганий стан кишечника із запаленнями в організмі. Таке запалення може бути пусковим механізмом для таких захворювань, як кишкові захворювання, шкірні та аутоімунні захворювання, такі як псоріаз або ревматоїдний артрит, надмірна вага та ожиріння (1).

Пошкодження кишечника та хронічне запалення, яке в результаті виникає, часто спричинені сучасним способом життя. Багато харчових продуктів, які ми споживаємо сьогодні, мають низький вміст поживних речовин і клітковини, але багато цукру та штучних добавок, токсичних для організму. В результаті баланс бактерій в кишечнику стає нестабільним, хороші бактерії знижуються, тоді як погані бактерії процвітають. Результатом може стати негерметична кишка, яка дозволяє стороннім речовинам потрапляти в організм, що потім викликає запалення.

За допомогою дієти на кістковому бульйоні ви підтримуєте своє тіло мінералами та поживними речовинами, щоб ви могли створити здорову кишкову флору та усунути або навіть запобігти запаленню. Змінивши свій раціон з раціону, який здебільшого містить багато вуглеводів, на збалансований раціон, що складається з білків, клітковини та здорових жирів, ми хочемо перевести ваше тіло в стан кетозу, в якому воно використовує власні запаси жиру як джерело енергії.

Інтегруючи дні голодування в 21-денну дієту, ви можете ефективно схуднути за допомогою дієти на кістковому відварі. Кістковий бульйон - це наша найважливіша допомога, з одного боку, він забезпечує поживні речовини, такі як амінокислоти, колаген та глікозаміноглікани, які підтримують стабілізацію кишкової флори, з іншого боку, як низькокалорійний пригнічувач апетиту, це ідеальний дієтолог.

Кістковий бульйон і синдром негерметичної кишки

Leaky Gut Syndom - це проникна стінка кишечника. Це дозволяє бактеріям, токсинам і алергенам потрапляти в кров. Щоб вивести ці частинки з організму, імунна система викликає імунну відповідь. Хоча це призначено для захисту вас, будь-яка імунна відповідь викликає запалення. Це запалення може стати хронічним і спровокувати різні захворювання. Кістковий бульйон містить желатин, колаген, амінокислоти глутамін і гліцин, а також глікозаміноглікани (GAG), які можуть допомогти захистити кишкову стінку. Тут ви можете дізнатись більше про синдром негерметичної кишки та кістковий бульйон.