Ківі Знання невеликого продукту - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Ківі: Знання про невеликий продукт
Характерний
Ківі - це плетиста рослина і дає до тисячі ягід. Овальні, кисло-солодкі фрукти заввишки 2–8 см і мають тонку волохату шкірку від зеленого до коричневого залежно від виду. М’якоть соковита і від світло-до темно-зеленого. Через середину плода проходить м’ясиста біла фруктова вісь, з якої темні насіння, вкладені в м’якоть, виходять як промені.
Рецепти: Різні фрукти ківі
походження
Китайський агрус спочатку походить з півдня Китаю і звідти експортувався до Нової Зеландії. Тут він отримав назву Ківі на честь новозеландського геральдичного птаха для маркетингових цілей. Сьогодні фрукти вирощують в Чилі та Японії, крім Нової Зеландії, а також у помірному кліматі, наприклад, Італії, Франції та Греції.
Закупівля та зберігання
Ківі дозріли, але збирають важко, після чого вони можуть дозріти. Їх можна тримати в холодильнику кілька тижнів, але навіть якщо вони повністю дозріли, їх все одно можна тримати кілька днів. Стиглі плоди трохи піддаються тиску. Ківі, фруктова вісь якого тверда і несмачна, збирали занадто рано і переважно зберігали довгий час.
Інгредієнти та ефекти
Ківі особливо багаті вітаміном С. Вони також містять вітамін А, багато вітамінів групи В, натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо і магній. Насіння містять жирні кислоти омега-3 та омега-6. У ківі відносно високий вміст загальної кислоти та цукру. Крім усього іншого, вони зміцнюють імунітет, зміцнюють судини, допомагають при загальній слабкості, запорах та запорах. Ківі також містять розщеплюючий білок фермент актинідин.
Кухонні поради
Якщо сирі плоди ківі поєднувати з молочними продуктами, при розщепленні білка утворюються гіркі речовини. Однак фермент може бути знищений нагріванням. Отже, якщо ви хочете приготувати молочну страву з ківі, ви можете коротко бланшувати фрукти цукром у воді або соку перед подальшою обробкою. Однак, якщо сирий плід ківі вживається окремо від молочних продуктів, перетравлення білків полегшується. Ензим актинідину також робить м’ясо м’яким, а желатин нетвердим.
Використання та споживання
Ківі можна легко розрізати навпіл навхрест і викласти ложкою або - якщо він ще не надто м’який - очистити його від шкірки. На смак він особливо смачний у солодких стравах, таких як тістечка та пироги, а також у холодних стравах, таких як морозиво, сорбе або холодні страви. Також можна відварити ківі з варенням, желе, чатні та соліннями. Вони також використовуються для змішаних напоїв, таких як смузі, коктейлі або пунш-чаші. Він підходить для мюслі, фруктових салатів і перероблений на соуси для пікантних або солодких страв. Ківі надають ситним стравам, таким як молюски, м'ясо або салати, фруктову нотку.