Класичне полуничне варення (та інші фрукти)

Класичне варення, пристосоване до приготування фруктози, без гелеутворювачів (я використовую агар-агар як гелеутворювач), ось рецепт з агар-агаром.

інші

Інгредієнти на 3 банки по 400 мл:

Помийте, почистіть і оберіть полуницю (видаліть пошкоджену або пошкоджені порції).

Покладіть їх у миску, покладіть на них лимонний сік, обережно перемішайте і дайте їм постояти 5 хвилин; потім покладіть фруктозу і залиште їх на 24 години, час від часу злегка помішуючи, щоб залишився сік.

Процідіть сік і доведіть до кипіння на середньому та слабкому вогні; кип’ятіть, поки сироп не загусне, коли ви покладете ложку і вантаж капатиме з неї, вона тече трохи сильніше. Це питання очей. Я не встиг, це відрізняється від фрукта до фрукта, але я варив близько 20-30 хвилин.

Покладіть полуницю над сиропом, кип’ятіть ще 20 хвилин, час від часу збирайте піну (деякі збирають піну в кінці).

Коли він буде готовий, вимкніть вогонь і дайте йому постояти ще хвилин 10, щоб гомогенізувати полуницю з сиропом.

Покладіть у банки і, прикрутивши кришку, переверніть банку і дайте їй сидіти на кришці 10 хвилин (допомагає краще закрити кришку).