Клейковина - божевільна від цієї популярної їжі
В останні роки непереносимість глютену (целіакія) та дієти без глютену стали важливою темою в галузі харчової науки. Однак з часів Другої світової війни клейковина "липкого білка" стала предметом наукових досліджень, оскільки було встановлено, що дефіцит продуктів, що містять глютен, супроводжувався зменшенням кількості первинних надходжень через психологічні проблеми.
Ранні дослідження
З 1951 р. Целіакія була пов’язана з такими захворюваннями, як шизофренія. У 1954 році Шлейзенгер зміг встановити, що в групі з 32 дорослих, уражених целіакією, було принаймні троє шизофреніків, а дослідницька група під керівництвом Боссака, Ванга та Олдерсберга виявила п'ятьох психотичних пацієнтів у групі з 94 постраждалих пацієнтів у 1957 році. У 1966 р. З'явилося дослідження, в якому доктор Дохан показав статистичну залежність між нестачею продуктів, що містять глютен, і кількістю перших надходжень через проблеми з психічним здоров'ям у Фінляндії, Норвегії, Швеції, Канаді та США до, під час та після Другої світової війни.
У 1976 р. Було показано, що введення глютеносодержащих продуктів в безглютеновій дієті призвело до невдач у терапевтичному розвитку хворих на шизофренію.
Дослідження 1984 року було зосереджено на корінних популяціях Папуа-Нової Гвінеї, Малайти, Соломонових островів та Япа. Хоча з 65 000 обстежених людей можна було ідентифікувати лише двох шизофреніків, ця кількість різко зросла, коли в раціон були включені продукти, що містять глютен.
У скандинавському дослідженні 2006 року було показано, що симптоми шизофренії зменшувались або повністю зникали, коли з меню вилучали продукти, що містять глютен. В останні роки дослідження показали, що люди, хворих на шизофренію, мали в сім разів більшу кількість антитіл через целіакію та чутливість до глютену.
Поточні висновки: Гліадін та шизофренія
У 2010 році було показано, що імунна реакція на гліадин, імунотоксичний компонент клейкої білкової клейковини, виникає у хворих на шизофренію.
Останнє дослідження, присвячене гліадину, датується 2013 роком і оцінює дані на основі зразків крові 950 хворих на шизофренію та контрольної групи з 1000 не уражених людей.
Було виявлено, що у шизофреніків у 2,13 рази частіше спостерігається наявність антигліадинових антитіл у крові, тобто алергії на цей розчинний у спирті глютеновий комплекс. У людей з целіакією вживання продуктів, що містять глютен, призводить до аутоімунної реакції, при якій білок змінюється трансглютаміназою, в свою чергу реагує з тонкою кишкою і викликає запалення, що призводить до пошкодження ворсинок кишечника та таких звичних симптомів, як діарея. Результати, опубліковані у Всесвітньому журналі біологічної психіатрії під назвою "Підвищений рівень антитіл до гліадину у осіб із шизофренією", показують, що гліадин не трапляється в процесі травлення. "Підвищений рівень антитіл до гліадину у людей із шизофренією" розщеплюється на окремі амінокислоти, але макромолекули стають антигенами і можуть викликати імунні реакції в організмі.
Той факт, що антитіла були в крові, вже означає, що стінки кишечника проникні. Гліадин настільки небезпечний, зокрема, тим, що стимулює діяльність білка зонулін, який, у свою чергу, може спровокувати багато кишкових та аутоімунних захворювань. Здається, антитіла до гліадину зв'язуються з синапсином I, який, у свою чергу, міститься в аксонах нервових клітин - що, ймовірно, пояснює, чому такі проблеми, як нейропатія, атаксія, судоми та зміни поведінки можуть бути пов'язані із споживанням глютену. Аутизм також пов’язаний із споживанням клейковини.
Глютен шкідливий лише для шизофреніків та хворих на целіакію?
Антитіла до гліадину можна знайти приблизно у 27 відсотків населення планети та у цілих 57 відсотків хворих на шизофренію. Власні процеси в організмі та хімічні взаємодії в організмі занадто складні, щоб клейковина була єдиною причиною таких захворювань, як неврологічні розлади.
Однак, якщо ви підозрюєте, що клейковина негативно впливає на вас, слід пройти самотестування і просто їсти безглютеновий час. Якщо це супроводжується поліпшенням фізичного та психічного самопочуття, клейковину слід повністю виключити з меню, навіть якщо клінічно не діагностується жодна целіакія (на жаль, це можливо лише тоді, коли ворсинки кишечника вже сильно пошкоджені). Зрештою, ще багато чого слід дослідити, але для вас самоексперементування може внести ясність та покращити якість вашого життя.
Висновок: Багато незалежних досліджень показали, що споживання глютену та розвиток таких психічних захворювань, як шизофренія, пов’язані між собою. Тим часом вибір їжі, доступний для пересічного громадянина, є достатньо великим, щоб уникати продуктів, що містять глютен, і при цьому мати можливість насолоджуватися збалансованою дієтою. Безглютенова дієта - це не недоїдання, і хоча, як було показано, це шлях до одужання для шизофреніків, вона, безумовно, позитивна для психічно здорових.
Правда про клінічні випробування і статистика, і як вони "виникають"