Клієнти на все життя, історія життя - Transilvania Reporter
Будь-який житель Клужу, якому виповнилося 30 років, пам’ятає кілька радощів дитинства, прожитих до 1989 року. Морозиво в упаковці, розфасоване як масло, цукерки з какао-порошком і, нарешті, сода в склянці. На початку 1990-х шафи були справжнім бізнесом. Хто не пам’ятає сік із дозатора, чи від Tec?
Але що таке хвиля, коли хвиля проходить, і лише ті, хто знає торгівлю та пропонує якість, опираються на ринку. Хоча шафи здаються старомодними, вони існують і сьогодні, в кварталах, заховані в гаражі на хтозна якій алеї. Ви майже не помічаєте їх, але коли виявляєте, стикаєтесь із клієнтами на все життя, життєвими історіями і не в останню чергу дізнаєтесь секрети содової професії.
Таємниці торгівлі
Серед небагатьох підприємств, які вижили з часів комунізму, це правда у значно менших масштабах, ніж більше трьох десятиліть тому, - це сифони. Сьогодні може бути створений содовий бізнес, який не потребує інвестицій на суму більше 400-500 сотень євро, до яких додається оренда приміщення.
Безумовно, в Клуж-Напоці є кілька сифонів. Я розкрив цю інформацію про пана Моді Антона. Очевидно, він має комерційний брод, який знаходиться на площі Флора в районі Манештур. Насправді, лише якщо сходинки ведуть вас по вузькій алеї, серед кварталів, ви знайдете її. Звичайно, все ще є лояльні клієнти, які знають її на все життя, адже сифон у Манештурі налічує більше 30 років. Він керував паном Моді лише з середини 90-х, коли він пішов на пенсію.
Сісти і випити склянку газованої води з паном Моді - це все одно, що переглянути документальний фільм про одну з найбільш продаваних торгів до 1989 року. Різниця між газованою водою та мінеральною водою не велика, вона залежить лише від концентрації СО2 у воді. Зокрема, воду потрібно попередньо охолодити від 4 до 8 градусів, щоб вуглекислий газ надходив у воду належним чином міжмолекулярно.
"Це дуже важливо: вода з мережі повинна бути відфільтрована. Після фільтрації вода потрапляє в охолоджувач, який насправді містить два контури охолодження. Після охолодження вода потрапляє в карбонізацію. Це означає, що вода зустрічається з вуглекислим газом і гомогенізується. Сифон готовий, але перед комерціалізацією він знову охолоджується, поки не досягне максимальної температури 10 градусів. Тільки тоді можна подавати сифон ", - починає свою розповідь пан Моді.
Після такого технічного, часом навіть наукового монологу, природно постало таке запитання: Яку школу ви робили для цієї роботи? "У 60-х я вступив до професійно-технічного училища, до шкільної групи" Технофриг ". У той час, як професіонал, ви також займалися фізикою, механікою та організацією роботи. Я провів у школі чотири роки, потім влаштувався на роботу в «Технофриг», поки не пішов до армії. Повернувшись, я пішов на Механічну обробку і працював на верстатах, а потім звідти на Збірку, поки мене не вибрали до Технічного контролю якості.
Потім, у 1992 році, я перейшов до лабораторії вимірювань харчової промисловості. У «Технофригу» я навчився робити соду. Мені дуже сподобалось те, що я робив, тому в підсумку мене відправили до комісій з затвердження, я був у делегаціях, на виставці компресорів у Найробі, в Кенії, я поїхав до Чехії з автоматами для розливу безалкогольних напоїв, я був у Китай, давайте навчимо їх робити пиво там, де я не бував ", - згадує пан Моді.
Клієнти є, дохід ... не марно
Пан Моді Антон придбав комод у середині 90-х років у колишнього власника, який мав його до 89 року. З тих пір минуло близько 25 років. Ресторани, винні бари, бістро, багато комерційних підрозділів постачаються содою від пана Моді. У наш час це було б ознакою процвітання, але у випадку з маленьким сифоном у Манагстурі все не так.
"Якщо я залишаюся з 300-400 леями в руці, наприкінці місяця це добре. Принаймні я не сиджу вдома. Насправді я ніколи не був вдома. З мого виходу на пенсію я взяв шафу і працюю щодня, крім неділі. Я навіть жартую з друзями, що ніколи не виходив на пенсію. Сифон - не справа. Іноді я прошу обладнання, але це так у бізнесі, доводиться вкладати гроші.
І мій сифон найкращий саме тому, що я знаю процес виробництва. Мій сифон найкраще підходить для спреїв, мій сифон не змінює смак вина. Мінеральна вода, яка насправді не є мінеральною водою, а мінералізованою, коли вливається у вино, порушує її та змінює її смак. Тому люди приходять до мене, щоб отримати сифон для сплеску, як світ ", - робить висновок пан Моді.
Я покидаю. 60-річний чоловік зупиняється біля шафи, ставить на пляшку три пляшки і просить сифон. Це правило будинку, клієнт приходить з контейнером з дому. "Я приїхав і купив звідси і коли жив у Григореску>. Зараз, близько 15 років, ми переїхали до Манештура, тому зараз я приїжджаю ще частіше.
Ми любимо пити соду вдома, і це навіть корисніше за інші чудеса, які сьогодні є на ринку ", - говорить клієнт, розміщуючи свої пляшки в мережі. Я ковтну останній ковток соди. Водяні бульбашки все ще печуть язик так само, як це було більше 30 років тому. Деякі речі ніколи не змінюються, поки є люди, які знають цю справу.
"Мій сифон найкращий для спреїв, мій сифон не змінює смак вина. Мінеральна вода, яка насправді не є мінеральною водою, а мінералізованою, коли вливається у вино, порушує її та змінює її смак. Тому люди приходять до мене, щоб взяти сифон для сплеску, як світ ", Моді Антон, виробник сифонів з Клуж-Напоки