Кокос - яка надзвичайна користь для здоров’я - нежирна або жирна
Кокос давно індексується дієтологами через високий вміст насичених жирів, але зараз він перебуває в процесі реабілітації. І це тому, що протягом останніх років було проведено численні наукові дослідження, які спростовували побоювання, пов’язані з його споживанням, і виділяли довгий ряд переваг.
Побічна жертва кампанії засудження насичених жирів за появу різних захворювань, пов'язаних з рівнем тригліцеридів та холестерин, кокос був вибраний помилково і, на жаль, з поганою репутацією. Насправді жири в їх основному складі не тільки не небезпечні, але мають унікальні якості, представлені комбінацією жирних кислот із середнім ланцюгом (MCFA). Цей тип ліпідів метаболізується набагато легше, не перевантажуючи жовч і підшлункову залозу. І це не єдина сила кокосового горіха. Є багато інших причин, чому не слід уникати цього. Ми представляємо вам найголовніші з них.
Кокос не підвищує рівень цукру в крові
Кокос - нетиповий екзотичний фрукт, споживання якого не "стрибає" рівень цукру в крові. І це тому, що його серцевина містить лише 5,9 г вуглеводів на 100 г, тобто менше, ніж полуниця (7 г/100 г), абрикоси (8 г/100 г) або грейпфрут (9 - 10 г/100 г ). Але не думайте, що кокос низькокалорійний. Навпаки, воно споживає 354 ккал/100 г, більше ніж фініки (282 ккал) і банани (89 ккал)! Цей запис відображає значний вміст жиру: понад 35% у свіжій серцевині та 60% у сухій. Це не повинно нас дивувати, адже з ботанічної точки зору кокос - це не фрукт, а величезне насіння.
Кокос - це зірковий інгредієнт багатьох рецептів тропічних кухонь - від азіатської та індійської до ямайської - тому, якщо ви не знаєте, як включити його у свій раціон, ви можете надихнутися ними.
Підтримує здоров’я серця за допомогою кокосових жирів
Незважаючи на те, що в ньому повно жиру, кокос не містить холестерину. І, всупереч поширеній думці, його жири не шкодять системі кровообігу. Як ми вже згадували, насичені жирні кислоти у складі ядра кокосового горіха є середньоланцюговими, що робить їх нешкідливими для серцево-судинної системи. Більше того, згідно з гучними дослідженнями, вони не тільки не підвищують ризик розвитку ішемічної хвороби серця, а й допомагають запобігти їм, знижуючи артеріальний тиск.
Допомагає підтримувати фігуру
Кокосове масло виявилося хорошим союзником проти зайвих кілограмів. На відміну від насичених жирів в інших продуктах харчування, які зазвичай складаються з довголанцюгових жирних кислот, кокосове масло відразу перетворюється в енергію і не зберігається як жирова тканина в різних частинах тіла. Клінічні дослідження також показали, що його присутність у раціоні може збільшити швидкість метаболізму спокою. Зокрема, встановлено, що кількість 15-30 г кокосової олії на день може посилити спалювання калорій на 5% (близько 120 калорій/день), що призводить до здорової і довгострокової втрати ваги.
Завдяки монолаурину та монокаприну, двох моногліцеридів, отриманих з лауринової та капринової кислот у складі, кокос має противірусні, антибактеріальні, протигрибкові та протипаразитарні властивості.
Тримайте хворобу Альцгеймера на відстані
Кокосові жирні кислоти із середнім ланцюгом, які ми також знаходимо в грудному молоці, відомі своєю здатністю покращувати мозкову діяльність. З цієї точки зору включення кокосового горіха в раціон може бути життєздатним способом протидії когнітивним порушенням. Доктор Мері Ньюпорт, відомий американський невролог та автор книги "Що робити, якщо є ліки від хвороби Альцгеймера?", Говорить, що жирні кислоти із середнім ланцюгом спонукають печінку виробляти більше кетонів, сполук, що захищають нейрони. Звичайно, якщо ця невблаганна хвороба розпочалася, кокосова олія не змінить свого курсу. Але це, безумовно, уповільнить його прогрес.
Кокосове молоко, відмінна альтернатива тваринного молока
Для вегани, вегетаріанці, але особливо люди, які страждають непереносимість лактози, кокос - справжня небесна рука. З його свіжої серцевини можна витягти смачну рідину, злегка солодкувато-оксамитову, білу, яка може успішно замінити звичайне молоко тваринного походження. Існує два типи кокосового молока: густе і рідке. Перший отримують безпосередньо пресуванням стиглого ядра волоського горіха. Другі результати після того, як стиснуту серцевину замочують у гарячій воді і вичавлюють вдруге або навіть втретє. Густе молоко ідеально підходить для приготування десертів та вершкових соусів, тоді як тонкий варіант більше підходить для пиття як такого або для супроводу круп до сніданку.
користь кокосового горіха, кокосового молока, кокоса, кокосової олії