Кокосові горіхи - все про кокосові продукти з першого погляду
Коли кокосові дерева гойдаються на вітрі, ви швидко відчуваєте, що перебуваєте у відпустці. Вони ростуть лише в тропічних і субтропічних районах і в більшості випадків відзначають безпосередню близькість до пляжу. Але пальма може зробити більше, ніж викликати приємні почуття. Багато компонентів пальми можна додатково переробити та зробити корисними для людини.
Пальма
Сама пальма має зріджений стовбур. У багатьох країнах дерево є основним матеріалом для будівництва будинків. Водовідштовхувальне листя також використовується там для покриття даху, обробляється як перегородки між кімнатами або вплітається в люки. З пальмового листя також роблять мітли, щітки та килимки.
Суцвіття
Кокосовий цвіт цвіте раз на місяць. Якщо зрізати суцвіття, вони видають солодкий, в’язкий сік. В ідеальному випадку витягується лише стільки соку, що пальма може продовжувати жити і продовжувати скидати плоди кокоса. Свіжий сік є основою для сиропу та цукру. Зброджений сік можна переробити у вино та оцет.
сироп
Сироп з кокосового цвіту - трохи дорожча альтернатива цукровому сиропу. Але він багатий поживними речовинами та вітамінами. Щоб перетворити сік кокосового цвіту в сироп, його кип’ятять і розливають по пляшках. Готовий продукт має коричневий блиск і солодову нотку карамелі. Сироп особливо підходить для підсолоджування напоїв та десертів або для очищення випічки.
цукор
Якщо кокосовий нектар варити, створюються кристали цвітіння кокосового горіха, або простіше кажучи: цукор. Це має порівняно сильний смак карамелі, і його також можна купити в цій країні як цукор з кокосового цвіту. Кажуть, він лише дозволяє повільно і неухильно підвищувати рівень цукру в крові, а тому є чудовою альтернативою звичайним підсолоджувачам для людей, яких турбує діабет, ожиріння або серцеві захворювання.
Вино та оцет
Якщо сік з кокосового цвіту ферментується, створюється терпке вино з кокосового горіха з 4-6% спиртом. Інший процес бродіння утворює кокосовий оцет, продукт зі смаковою кислотою до смаку. Нарешті, нектар з кокосового цвіту також можна використовувати для виготовлення високоміцного шнапсу.
Плід кокоса
Найцінніші продукти кокосової пальми надходять із плодів рослини. Плід складається з кількох частин. У цій країні зазвичай відомо лише коричневе насіння плодів. Однак у природі насіння все ще упаковують у захисну волокнисту оболонку, лише потім слідує тверда коричнева оболонка. Тут міститься серцевина м’яса та вода кокосового горіха. Всі компоненти можуть бути по-різному перероблені в найрізноманітніші товари, особливо для косметичного сектора.
Волокниста оболонка
У свою чергу, пухкі волокна можна витягти з оболонки волокон недозрілих плодів кокосового горіха. Для цього волокнисте покриття звільняється від насіння і замочується у воді на місяці. Випущені волокна прядуть у пряжу, а потім використовують для виготовлення мотузок, вовни та лубу. Оскільки кокосові волокна вологостійкі та довговічні, мотузки придатні для подальшої переробки на корабельні мотузки та рибальські сітки.
Волокнисті оболонки стиглих плодів вже зріджені, і тому їх більше не можна використовувати для виробництва пряжі. Повністю стиглі волокна із збільшеною часткою деревини підходять як наповнювач для матраців та оббивки завдяки своїй хорошій повітропроникності та ізоляції. Також їх можна використовувати для теплоізоляції. З них також можна виготовити килимки, килими та кошики. Садівники цінують кокосові волокна як горщики для рослин, а грунт як горщик як екологічну альтернативу вирощеному болотному торфу. Для виробництва рослинного субстрату волокна сушать і змішують з рідким добривом. Потім їх пресують у блоки. При контакті з водою вони набрякають і живлять рослину.
Кокосова шкаралупа
Шкаралупа кокосового горіха виготовлена з надзвичайно твердої деревини. Чаша використовується для виготовлення води та посудин для пиття, таких як вази, глечики, чашки та миски, а також для виготовлення симпатичних традиційних предметів мистецтва, таких як різьблення та ювелірні вироби. З панцира також можна виготовляти іграшки, сумки та музичні інструменти. Порожня чаша також може використовуватися як високоякісне паливо.
Більше, ніж просто тенденція - активоване вугілля
Активоване вугілля - це пористий, дрібнозернистий вуглець, який, крім іншого, отримують із рослинних матеріалів, таких як кокосова шкаралупа. Протягом ряду років активоване вугілля застосовується різними способами, в тому числі у косметичній промисловості.
Фільтри для очищення води
Як фільтр, активоване вугілля видаляє небажані кольори, ароматизатори та ароматизатори з рідин та парів. Активоване вугілля має шорстку поверхню, яка прив’язує до себе забруднювачі та бруд.
З медицини: вугільні таблетки
У медицині активоване вугілля впродовж десятиліть застосовується в боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вугілля приймають у вигляді таблетки. Це виводить токсини з кровообігу.
Активоване вугілля в косметиці
Застосування активованого вугілля в догляді за зубами є порівняно новим на ринку косметики. Він повинен діяти як альтернатива хімічному відбілюванню зубів. Різні відгуки доводять значне відбілювання зубів. Однак це іноді буває дуже суперечливим, оскільки результат базується не на самому активованому вугіллі, а на абразивному впливі зерна. Зубна емаль безповоротно стирається. Це призводить до яскравішого зовнішнього вигляду зубів у короткий термін, але це може пошкодити зуби. Натомість науково доведено, що кокосове масло є найбільш підходящим засобом для здорових зубів. Олія покращує загальну гігієну зубів, відбілює зуби та запобігає появі неприємного запаху з рота.
Кокосове м’ясо/кокосове м’ясо
Кокосова стружка/кокосова стружка/висушений кокос
Для приготування цих делікатесів кокосове м’ясо крупно терти, смажили, а іноді рафінували з цукром або спеціями. Чіпси, пластівці та рашпи смакують самі по собі, а також у мюслі, фруктових салатах або на екзотичних стравах. Багато шанувальників більше не хочуть обійтися без цього виду здорового доліва.
Кокосове молоко
Чим стигліший кокос, тим більше м’якоті він розвивається. Власне кажучи, кокосове молоко не є природним продуктом горіха, але його можна виробляти без хімічних добавок. Для отримання кокосового молока м’якоть спочатку потрібно зішкребти, натерти на тертці, а потім віджати. Потім отриману рідину називають «кокосовим молоком». Тут повно цінних мінералів, таких як магній і кальцій. Однак кокосове молоко також має високу калорійність і жирність. Тим не менше, він легший за вершки і, отже, корисна альтернатива дієті. Їх позитивний імідж обумовлений швидкозасвоюваними жирними кислотами. Крім того, говорять, що кокосове молоко надає підтримуючу дію на клітинні стінки людини. Там слід - так кажуть - боротися з вірусами та бактеріями.
Кокосова олія або жир на кухні
Кокосове масло (або кокосовий жир) отримують із пресованої м’якоті і багате від природи насиченими жирними кислотами. Саме це робить кокосове масло легшим для засвоєння, ніж інші жири. З легкою кокосовою ноткою олія особливо підходить для азіатських страв. Кокосова олія надзвичайного віджиму має надзвичайно високу температуру копчення і тому ідеально підходить для смаження їжі на сковороді або для смаження у фритюрі.
Кокосова олія в косметиці
Кокосове масло також є хорошою альтернативою звичайним продуктам як косметичний продукт. Найпростіший спосіб догляду - це зігріти невелику порцію між долонь рук і нанести її на шкіру або кінці волосся. Олія добре переноситься і залишає на шкірі приємний кокосовий аромат. Він також підходить як добавка для ванни або як пілінг. Як? Просто змішайте трохи олії з цукром і втирайте його на шкіру! Кокосове масло також є популярним засобом у гігієні зубів - як це вже було описано в розділі про активоване вугілля. Як зубна паста вона м’яко відбілює зуби та запобігає появі неприємного запаху з рота. Тут користувачі отримують вигоду від антибактеріального ефекту олії та її інгредієнтів.
Кокосова олія в домашньому господарстві
У домашньому господарстві кокосове масло використовується, серед іншого, для догляду за шкірою та деревом. Просто нанесіть трохи тканини на тканину і потріть все в гладкі шкіряні черевики або дерев’яну поверхню.
Кокосове борошно
При виробництві кокосового масла м’якоть пресується. З одного боку, жир створюється, з іншого - передбачуваний відхід - прес-корж. Якщо подрібнити цей пиріг з кокосової маси, ви отримаєте кокосове борошно. У ньому міститься набагато більше клітковини, жиру та білка, ніж у класичному пшеничному борошні, але в ньому менше вуглеводів і немає клейковини. Тому він також підходить людям з непереносимістю глютену.
Кокосова вода
Незрілий кокос повно кокосової води. Чим зріліший горіх, тим більше м’якоті він розвивається. Це в свою чергу призводить до того, що вода всередині зникає. Нестиглий плід містить до півлітра води. На відміну від м’якоті, вода за своєю природою менш жирна і ізотонічна. Тому він швидко всмоктується в кров і тому ідеально підходить як спортивний напій. Він також ефективно протидіє втраті електролітів та рідини, тому його також можна пити після шлунково-кишкової хвороби, щоб трохи збалансувати бюджет.
Зберігання кокосових горіхів
Популярність різних кокосових горіхів за останні роки значно зросла. Все більше і більше людей усвідомлюють численні корисні властивості і дедалі частіше вживають кокосові продукти. Незалежно від того, чи це кокосове молоко, кокосова вода, кокосова олія або навіть сушена кокосова та кокосова стружка: вся продукція імпортується до Європи і доступна на наших вітчизняних полицях цілий рік. Звичайно, не слід забувати, що молоко, олія тощо подібні вже пройшли довгий шлях і що процес дозрівання вже просунутий. Кокосова вода з упаковки тетра не може бути на смак такою свіжою, як із горіхом, що щойно впав з долоні. Це робить зберігання та обробку набагато важливішими після придбання, щоб отримати найкращі результати від кокосових горіхів. Правильне зберігання може значно збільшити термін придатності окремих продуктів!
Кокосова вода
У молодому горісі повно кокосової води. З дозріванням маса м’якоті збільшується і залишається все менше місця для смачної та корисної води. Ось чому зелений, ще незрілий кокосовий горіх зазвичай ще називають «питним кокосовим горіхом», оскільки його беруть з пальми спеціально для кокосової води.
Цю воду зараз можна знайти у пляшках або упаковках тетра у кожному магазині. Його слід випити якомога швидше після відкриття, зберігати холодним і щільно закритим у холодильнику максимум на одну-дві доби. Чим більше кисню контактує з напоєм, тим більше мильної буде вода, яка відкрилася.
Кокосове масло
Олія тропічного горіха надходить із пресованої м’якоті. Кокосова олія - це дуже якісний та стабільний жир. Він складається майже виключно з насичених жирних кислот і тому значно стійкіший до нагрівання, світла та кисню, ніж інші олії та жири. Інші олії здебільшого складаються з ненасичених жирних кислот з декількома подвійними зв’язками, які після розкриття контактують з киснем і поступово окислюються. Зберігання в теплих і світлих місцях на кухні сприяє процесу прогіркання. Оскільки в кокосовій олії дуже мало ненасичених жирних кислот, воно псується лише у дуже рідкісних випадках. Він також відомий своїми антибактеріальними властивостями, що робить масло майже неможливим запліснявіти. Олія насправді має противірусну та антибактеріальну дію. Однак це може розвинутися в організмі лише після травлення. У цьому контексті жири розщеплюються на окремі компоненти, такі як лауринова кислота або каприлова кислота. Отже, у склянці олія ще не є антибактеріальною і може також стати шкідливою, якщо її не зберігати та не обробляти належним чином.
Правильно обробляйте та зберігайте кокосове масло
• Завжди зберігайте кокосове масло в сухому місці при кімнатній температурі. Це гарантує, що він залишається рідким (принаймні влітку), як і в його тропічній країні походження.
• Не зберігайте кокосове масло в холодильнику, інакше конденсат накопичується у кришці. Згущена вода утворює шар води на твердому жирі, де потім може розвинутися цвіль.
• Завжди використовуйте чисту ложку для видалення кокосового масла. Спори цвілі потрапляють у скло через залишки їжі на ложці.
• Завжди щільно закривайте кокосове масло. Ті, хто використовує кокосове масло для косметики, зазвичай тримають банку з олією у ванній. Там підвищена вологість повітря, яке осідає у відкритій кришці. Подібно до холодильника, вода капає на масло і утворює сприятливу мішень для бактерій
Якщо дотримуватись цих простих правил, можна збільшити термін придатності олії та використовувати її до року. До речі, зіпсована олія має кислуватий смак. Тоді його, звичайно, більше не слід вживати, оскільки споживання забрудненої олії може викликати нудоту.
Кокосове молоко
Кокосове молоко доступне на азіатських ринках і його можна придбати у всіх великих супермаркетах. Вони зазвичай містять 400 мілілітрів. З точки зору якості, як правило, не має значення, вибираєте ви кокосове молоко з маркою або купуєте невідомий продукт. Невідкрите молоко в консервній банці можна зберігати майже нескінченно, навіть не охолоджуючи. Тож ви також можете придбати їх заздалегідь. Однак із відкритим молоком це зовсім інакше.
Для більшості азіатських страв, коктейлів або десертів часто потрібна лише невелика кількість молока. У багатьох випадках у банку залишається велика кількість кокосового молока. Ви повинні абсолютно тримати це в холодильнику і використовувати протягом наступних двох-трьох днів. На жаль, кокосове молоко тоді потрібно утилізувати, оскільки високий вміст жиру в молоці швидко залишає мильний смак при контакті з киснем. Крім того, м’якоть кокосового горіха та його продукти сприйнятливі до зараження цвіллю. Не обов’язково, адже кокосове молоко чудово підходить для заморожування. Найкраще залити кокосове молоко у форму для кубиків льоду і заморозити. Це означає, що ви можете видалити та розморозити лише ту кількість, яка вам потрібна. Маленькі кубики льоду можна легко розморозити протягом 30 хвилин, а можна додати молоко безпосередньо до азіатської страви на сковороді. Це економить час! До речі, заморожування не шкодить свіжому смаку! За допомогою цього методу банку кокосового молока більше не буде витрачатися даремно.
Висушений кокос
Якщо ви хочете врятувати цілий кокос від псування, вам слід заморозити його в окремих компонентах. Щоб кокосове м’ясо довше зберігалося, спочатку його можна натерти на тертці, а потім покласти в поліетиленовий пакет. Видуйте повітря, а потім заморозьте мішок. Ви можете продовжити термін зберігання ще краще, якщо висушити висушений кокос. Для цього посипте кокосові пластівці на деко і поставте духовку приблизно на 60 ° C. Нехай кокосова стружка зневоднюється приблизно вісім годин. Ви також можете спекти рашпіль насухо. Для цього встановіть духовку на 120 ° C на 10-15 хвилин. Однак кокосова стружка набуде легкого підрум’янення. Після охолодження зберігайте все в герметичній тарі в сухому прохолодному місці. Потім їх можна тримати довго, поки вони трохи не втратять смаку.