Кокосовий молочний суп з гарбуза з імбиром і шашликом з креветками diabetesDE - німецька допомога при діабеті

На 4 порції:

1 невеликий гарбуз хоккайдо
2 цибулі-шалоту
3 маленьких картоплини
1 шматок імбиру (2 см)
1 банка кокосового молока
800 мл птиці
Солоний перець
1 столова ложка оливкова олія
300 г креветок
4 дерев'яні шпажки

Підготовка:

Чверть гарбуза Хоккайдо і вийміть всередину. Наріжте гарбуз невеликими шматочками, не очищеними від шкірки. Дрібно наріжте лук-шалот. Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками.
Пасеруйте кабачок з Хоккайдо, цибулю-шалот та картоплю на оливковій олії та приправте сіллю та перцем. Потім залийте запас птиці і тушкуйте близько 30 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте кокосове молоко і подрібніть суп за допомогою ручного блендера. Приправте за смаком дрібно натертим імбиром, сіллю і перцем.
Очистіть креветки і наклейте їх на невеликий дерев’яний шпажок (або лимонник). Смажте на оливковій олії близько 2 хвилин з кожного боку. Якщо ви не любите креветки, можете додати шашлик з курячих грудок або кілька смужок копченого лосося.

Хоккайдо містить бета-каротин, вітамін А, магній, кальцій, калій і залізо і дуже низькокалорійний з 23 ккал/100 г м’якоті.

Кокосове молоко не створюється в горісі, а готується шляхом очищення м’якоті водою, а потім віджимання суміші через тканину. В результаті виходить ароматична молочна рідина із вмістом жиру, як правило, від 15 до 25%, залежно від кількості використаної води. Свіжа м’якоть містить z. B. 45% води, 36,5% жиру, 4% білка, 4,8% цукру, 9% клітковини, 1,2% мінералів.