Коли картопля отруйна »Отак ти захищаєшся

Ця стаття.

Навіть якщо салати з сирих овочів корисні для здоров'я і, ймовірно, містять більшість вітамінів під шкіркою фруктів та овочів - картоплю потрібно виключити. Її не можна їсти ні в сирому вигляді, ні з шкіркою, оскільки тут приховані отруйні алкалоїди.

Що робить картоплю отруйною?

Як і всі рослини пасльонових, картопля містить отруйні алкалоїди, у випадку з картопляним соланіном.
За допомогою природної отрути картопля захищає себе від шкідників, грибків та хижаків.

також читайте

Але те, що захищає бульбу, шкодить людям і тваринам і може призвести до важких симптомів отруєння. В основному це стосується споживання сирої та зеленої картоплі.

Отруйний соланін накопичується в мікробах та очах, на зелених ділянках та під оболонкою, а також у всіх частинах рослини над землею. Особливо ягоди картоплі дуже отруйні. Частка соланіну в целюлозі досить низька і варінням знижується до безпечного рівня.

Отже, якщо картопля очищена і відварена, її можна їсти безпечно. До речі: соланін робить смак картоплі неприємно гірким, що фактично не дає їсти сиру картоплю.

Можливі симптоми інтоксикації

Поки варена картопля безпечна, ризик отруєння зростає із збільшенням концентрації соланіну та кількості зелених плям. Чим темніше зелена картопля, тим вона отруйніша. Особливо ризикують діти; навіть невеликі кількості є для них дуже токсичними. Можливими симптомами інтоксикації є:

Нудота, блювота, діарея
Свербіж і печіння в горлі
Інфекції нирок
Проблеми з кровообігом і диханням
Порушення центральної нервової системи, судоми, параліч

Правильне поводження з картоплею

При зберіганні: Добре зберігається картопля містить дуже мало соланіну. Ідеальним місцем зберігання є льох, де картопля може зберігатися сухим, прохолодним і темним. Тепло і світло можуть спричинити утворення мікробів і, отже, соланіну.

Під час очищення: Картопля повинна бути ретельно очищена. Перед усіма пророслими та зеленими ділянками акуратно зріжте. Краще викинути картоплю з кількома зеленими плямами.

Під час варіння: при кип’ятінні частина соланіну передається у воду для готування. Тому краще викидати воду для приготування їжі, особливо з картоплею куртки.

Тільки варена картопля, ніколи не їжте її сирою
не їжте картопляну шкірку, навіть з картоплі куртки

поради та підказки

Якщо ви не хочете обійтися без улюбленої картоплі піджака, можете використовувати молоду картоплю. Їх тонка оболонка зберігає менше соланіну. Картоплю піджака ще потрібно очистити від шкірки після варіння.