Коли мити (чи ні) очищену картоплю PassionSant

Не обов’язково мити картоплю після очищення від шкірки: все залежить від препарату, в який вона буде включена.

коли

Коли їх вживають із шкірою (готують у духовці, у воді, на пару, у польовій сукні), очевидно, перш за все потрібно добре їх почистити, щоб видалити залишки ґрунту, а потім ретельно промити їх Лукою тепла вода.

Що стосується очищеної картоплі, то її обробка буде відрізнятися залежно від рецепта. Картопля містить багатокрохмаль з сильною силою зв'язування Цей вуглевод, корисний в одних випадках, але не в інших, змінюється водою.

• Крохмаль корисний у таких препаратах, як запіканки, млинці, млинці, коврики або тортилья, де найкраще, якщо картопляні смужки добре злипаються. Тому не потрібно мити картоплю після очищення (ми промиваємо їх раніше).

• Для картоплі фрі та соте, які не повинні липнути, переважно якомога більше усунути крохмаль: тут корисно мити очищену картоплю і ретельно висушити, щоб добре просушити.